下午茶,茶点

「玫瑰奶茶」材料:干玫瑰5朵,牛奶一杯,立顿红茶一包,蜂蜜少许。 水 步骤:1.小锅内加一杯水烧开后转小火,将玫瑰放入煮2分钟左右,关火。再放入茶包泡2分钟,取出。 2.加入牛奶,用小火煮开,将茶汁过滤到杯中,最后等奶茶温热时,再加入少许蜂蜜,拌匀即可。 tips: 蜂蜜不可以用开水冲,过高的温度会使蜂蜜中的营养物质严重破坏。
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「鲜橙蒸蛋」材料: 鲜橙2个,鸡蛋3个,盐,清水适量。 步骤:1.鸡蛋磕开打散加少许盐,顺时针方向打散至起泡泡成蛋液,备用。 2.橙子洗干净,切除1/3处,用勺子把橙肉挖出,捣碎,备用。 3.将捣碎的橙肉汁一起与鸡蛋液搅拌均匀,倒入碗状橙子壳中。 4.盖上橙子帽,用牙签固定,放入碗里。 5.蒸锅里放适量清水,大火烧开后,把盛放橙子的容器放入蒸锅里,慢火蒸约8分钟。 tips:1.用慢火,蒸的时间需稍长,蒸出来的蛋才会香滑没腥味。 2.喜甜的可以加点白砂糖调味,或是在放盐那步用糖替换。
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正统的英式下午茶点心是用三层点心瓷盘盛装。第一层放三明治、第二层放传统英式点心司空饼、第三层则放蛋糕及水果塔……
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「Hello kitty奶黄包」材料:奶黄馅:细砂糖60g,牛奶100g,鸡蛋2个,黄油50g,普通面粉25g,奶粉25g。 奶黄包面皮:普通面粉250g,奶粉25g,发酵粉3g,水140g,红曲粉。 步骤:1.鸡蛋中加入白砂糖,打匀。 2.加入牛奶拌匀,再加面粉、奶粉拌匀后加入黄油。 3.搅好的面糊放入蒸锅,大火煮20分钟,每5分钟取出搅拌一次。 4.蒸好后装保鲜盒中,放入冰箱冷藏,备用。 5.面皮材料混合揉成光滑的面团,盖保鲜膜,发酵至原来的2-2.5倍左右。 6.将发好的面团反复揉搓至面团切开后中间无气孔。 7.取10g面团加少许红曲粉,揉成红面团,用来做kitty的蝴蝶结。 8.将奶黄馅和面皮分成均匀的12份,奶黄馅留5g出来,最后装饰用。 9.将面皮擀成圆形,放入奶黄馅用虎口慢慢收起,捏紧收口揉成圆形。 10.红曲面团分成12份,取一份擀开用筷子夹一下,做成蝴蝶结沾少许水放在揉圆的奶黄包上。 11.全部做好的奶黄包放于蒸锅中,醒发20分钟后蒸15分钟,关火后等5分钟再取出,稍凉后用溶化的巧克力画上眼睛胡子,用奶黄馅装饰上鼻子和蝴蝶结就完成了。
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「樱饼」材料:粉糯米,樱叶,道明寺粉50g,砂糖6g,热水75g,红豆馅80g。步骤:1.在热水里加入砂糖和道明寺粉,搅拌均匀后盖上盖子,休息10分钟。2.放入微波炉里加热2分钟后盖上盖子,休息15分钟。3.时间到后用筷子轻轻地搅拌,分成5份;将分好的轻轻地压薄,包入红豆馅,然后用盐渍樱叶包裹,食之。tips:1.可以在包好陷的饼上加朵泡过水的腌制樱花作为装饰,既好看又美味。2.和果子大多过于甜腻,而樱饼恰是例外。味儿淡淡的,清甜雅致,一口一个春天的感觉。
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「舒芙蕾」材料:黄油,牛奶,鸡蛋,低粉,白砂糖。 步骤:1.将融化的20g黄油和25ml牛奶放一起拌匀。 2.过筛后的8g低粉倒入1中搅拌均匀,2个蛋黄加入面糊中拌匀。 3.将2个蛋白和25g糖打发至干性发泡后和拌匀的鸡蛋面糊再次打拌匀。 4.烤盅四壁均匀涂抹上黄油、白糖后将面粉糊装入烤盅,烤箱预热190度,烤十分钟左右即可。
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「玫瑰慕斯」材料:芝士,草莓果酱,奶油,可食用玫瑰干花,玫瑰花糖浆,鲜玫瑰花。 步骤:用了少许芝士加上草莓酱混合奶油做成的慕斯,顶层是用玫瑰花干加玫瑰花糖浆煮成的果冻,在没凝结的时候撒上一层玫瑰花瓣点缀。 tips: 在网上看到这款蛋糕觉得看起来好好吃哦,但我觉得食谱应该是不够完整的,比方说做果冻怎么可以没有鱼胶粉嗷。 然后我找了半天不仅没找到出处,也没找到完整的做法。我也不想补充了,好麻烦…… 简单来说这就是一款融合了层轻果冻的慕斯就对了。
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来份鲜虾意面 蛋糕 美食头像 家常菜 西餐 日式料理 甜品 韩剧 饮料 水果 暖心 下午茶 冰淇淋 巧克力 早餐 特色小吃
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「枣花酥」 材料:鲜红枣,食用油,低筋面粉,中粉,糖粉,水,猪油,食用红色素。 步骤:1.将枣洗净加水浸泡半小时后,剥去枣核,加水煮开。 2.用料理机将煮好的枣打碎打细,将油分三次加入,然后将枣泥炒干。 3.做油皮,将中粉、糖粉、猪油、水混合均匀,揉出膜。 4.再将低粉、猪油混合均匀做为油酥。 5.将油酥、油皮、枣泥均分相等几份后用油皮包住油酥,按扁、擀长、翻面、卷起,盖上保鲜膜静止15分钟。 6.再次按扁、擀长、翻面、卷起、两头捏起,擀圆,包上枣泥,用刀子割8下,然后放到烤盘中,将每一个瓣翻出来,用小指在中间处点上红印。 7.置烤箱上下火200度,烘烤16分钟,精致好看又美味的枣酥就可以吃拉。 tips: 1.猪油可以自己买猪板油或者猪膘油自己用中小火熬制备用,适量吃些猪油有益身体健康。 2.还可以做其他别的花型,馅料同样可以更改成自己喜欢的口味。 3.枣泥要尽可能的炒干,那样馅会比较好包。
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「杏仁豆腐」材料:带皮杏仁70g,清水200g,牛奶250g,吉利丁片15g,冰糖40g,炼乳15g,草莓,芒果,猕猴桃,提子,糖桂花,糖水适量。 步骤:1.杏仁提前用热水烫一下剥去外皮,泡入清水中。 2.将吉利丁片泡软,捞出。 3.将杏仁连清水一起放入料理机中,打成细腻的杏仁浆。 4.用滤网过滤二次出杏仁露。 5.小碗中放冰糖,牛奶,炼乳和过滤后的杏仁露,于火上加热。 6.煮至沸腾后关火,稍凉一会加入泡软的吉利丁片,搅拌至吉利丁片完全溶化。 7.倒入保鲜盒中,放入冰箱冷藏凝固。 8.凝固好的杏仁豆腐取出,切成小方块放于杯中。 9.水果洗净去皮切块,准备适量凉的糖水。 10.杏仁豆腐上放好水果,倒入凉的糖水,淋上糖桂花就可以开吃了。 tips: 1.糖水调配比例为1:10白糖与水的比率。 2.过滤出的杏仁渣不要扔掉,蒸馒头或是煮粥放进去都很香的。 2.杏仁浆过滤二次会更细腻,可以用滤网也可以用沙布。 3.杏仁豆腐中冰糖和糖水依个人口味调整吧,喜欢甜一点就多加点,不爱甜就减量。
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「冷藏发酵松饼」材料:鸡蛋1个,牛奶110g,蜂蜜25g,低筋面粉100g,即发干酵母0.5g,无盐黄油10g,淡奶油50g,细砂糖4g,树莓蓝莓,食用油。 步骤:1.将牛奶、鸡蛋、蜂蜜放于碗中,搅拌均匀;低粉、酵母混合均匀,备用。 2.将混合好的面粉倒入牛奶中用手动打蛋器,搅拌均匀。 3.黄油隔水溶化成液体,放至微温时倒入拌好的面糊中,搅拌至黄油完全溶于面糊中后盖上保鲜膜,于室温置30分钟后放冰箱冷藏12个小时。 4.将冷藏好的面糊用勺子搅动几下,恢复紧致。 5.平底锅预热好,用厨房纸巾沾一点油后再擦去,稍润锅即可。 6.倒入一勺面糊,让它自动流成圆形,中小火慢煎,待表面出现很多气泡时翻面继续煎;二面都上色时取出,全部煎好的松饼晾至微温,淡奶油和细砂糖用打蛋器打至有纹路的状态,搭配水果一起装盘即可。 tips:1.煎完一个松饼后锅子会很热,要用水龙头冲锅底几秒钟,或者桌上放一块冷的湿布,热锅放在上面降温,不然第二个松饼面糊放进温度非常高的锅中,会一下子就糊掉的。 2.方子中的配量只能煎出6块来,想要做更多的话就按需要的量翻倍制作吧。
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「胡萝卜牛肉水饺」材料:馅料: 牛肉馅300g,猪肉馅100g,胡萝卜1根,香油2勺,色拉油1勺,姜1小块,葱1小截,鸡蛋1个,生抽3勺,蚝油2勺,五香粉1小勺,盐适量; 白面团: 中筋面粉300g ,水155g; 胡萝卜面团: 中筋面粉300g,胡萝卜1根榨汁。 步骤:1.牛肉馅中加入猪肉馅,肉馅自已剁或是用料理机绞都OK。 2.加入香油、鸡蛋、生抽、蚝油、五香粉、盐,姜末,搅拌均匀腌一会。 3.胡萝卜洗净去皮,切成细丝后切碎,放在碗中,加一勺色拉油拌匀后,再调入少许盐。 4.将切碎的葱末,胡萝卜一起加到肉馅中,搅拌均匀,饺子馅就做好了。 5.胡萝卜榨汁后与面粉一起揉成红面团,白面团也揉好。 6.将白面团揉成圆柱形,红面团擀开成长条形。 7.用红面片包住白面团,收口捏紧。 8.揉成粗细均匀的圆柱形,切出小剂子后擀成饺子皮,在饺子皮的中间放上馅料。 9.将封口捏紧,双手交叉用虎口夹住封口处,二个手合拢挤出花形。 10.放入开水锅中煮开,水开后点一碗凉水再煮,反复加三至四次后,煮熟浮起就可以开吃了。 tips: 牛肉馅油脂比较少,加入1/3的猪肉馅,口感更好也更香。
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「彩绘樱桃蛋糕卷」材料:鸡蛋4个,细砂糖75g,水60g,玉米油40g,低粉80g,红色食用色素;淡奶油200g,樱桃,抹茶粉。 步骤:1.将蛋白蛋黄分离,备用。 2.将打印好的樱桃图案放在烤盘中间,铺好油纸。 3.将蛋黄、20g糖打至颜色变浅后加入水、玉米油,搅拌均匀。 4.低粉过筛到蛋黄糊中,用打蛋器打匀。 5.蛋白分三次加入40g糖,打至呈尖角状态。 6.取1小勺蛋黄面糊, 1/2小勺低粉,一点点红色素,加3大勺蛋白霜搅拌均匀,装入裱花袋中,在油纸上挤出樱桃的圆型,放入预热好170度的烤箱中烤1分钟。 7.取1/3蛋白加入到蛋黄糊中拌匀,然后再倒回到蛋白霜中。 8.将拌好的面糊倒在烤好的图案上,平面抹平,轻轻在台面上震几下,置烤箱16分钟后取出立即脱膜倒扣在烤网上,撕去油纸晾凉。 9.淡奶油加15g糖打至硬性,凉了的蛋糕片图案在下放在油纸上用刀斜切头尾部分,涂上奶油,摆上去核的樱桃。 10.用擀面杖辅助着卷起来,包好放冰箱冷藏2个小时,取出后用热刀切去头尾不齐的部分,抹茶粉和水调好画出樱桃的枝叶就可以了。
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「玫瑰苹果派」材料:低筋面粉150g,无盐黄油60g,细砂糖45g, 水45g,蛇果1个,蜂蜜30g,柠檬汁,糖粉。 步骤:1.低粉中加入15g细砂糖,加入切小的黄油,用手揉成小颗粒状后,加水揉合成团,盖保鲜膜放冰箱中冷藏30分钟。 2.蛇果洗净后先切块再切薄片,备用。 3.小锅中加入蜂蜜和30g细砂糖,几滴柠檬汁煮开成糖浆,将苹果片放入煮一会儿让它变软,取出沥干水份。 4.冷藏好的面团分成均匀的6份,揉成圆柱形,擀开成长约30cm左右的长条形。 5.将沥干水份的苹果片在派皮的上半部依次摆好,把派皮下部向上折起,从一端轻轻卷起成卷。 6.摆进麦芬模或是烤盘中,放入预热好200度的烤箱中层,烤15分钟后降至180度再烤15分钟左右即可出炉,吃之前筛少许糖粉。 tips: 1.苹果片煮一下是为了让它变软,太硬没有办法卷起来的。 2.喜欢肉桂味道的也可以在苹果片上撒少许肉桂粉,香味会更有层次。
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「椰香芒果挞」材料:挞皮: 蛋黄6g,水12g,糖3g,盐1g,黄油105g,低筋面粉160g; 挞馅: 鸡蛋1个,糖粉50g,椰浆45g,奶酪70g,椰蓉75g,芒果1个。 步骤:1.先来做挞皮,蛋黄加水加糖,盐搅拌至完全溶化。 2.黄油切小块,筛入低粉,用切刀将面粉和黄油切成细碎的小粒。 3.加入蛋水液揉成光滑的面团,盖保鲜膜置冰箱冷藏3小时后取出平均分成6份,在模具中按压出挞皮,用叉子底部叉出小孔。 4.挞皮上垫好油纸,铺上红豆,放入预热好200度的烤箱中层烤20分钟,烤至15分钟时拿去油纸和红豆,再继续烤5分钟让挞底上色,烤好即取出晾凉。 5.接下来做挞馅,鸡蛋中加入糖粉,搅打至蛋液颜色发白。 6.加入奶酪搅拌均匀,再加入椰浆拌匀,加入70克椰蓉搅拌均匀。 7.烤好的挞皮,先放一勺内馅,中间压个凹形,将切片的芒果排成小花放在中间,边上再放好内馅。 8.内馅上撒上余下的5克椰蓉,放入预热好180度的烤箱烤30分钟即可。 tips: 1.芒果小花的做法,芒果去皮横切二刀去掉果核,竖着切薄片,一片一片围起来即可。 2.椰浆不同于椰汁,超市进口食品柜有售,或者网购。
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「小鸡烧果子」材料:炼乳160g,蛋黄1个,低筋面粉180g,泡打粉4g,栗子馅540g,核桃仁90g,盐1/2小勺,蛋黄少许。 步骤:1.将炼乳、蛋黄、盐一起放入盆中,搅拌均匀。 2.筛入低粉和泡打粉,用刮刀以不规则的方向切拌。 3.捏成面团后用保鲜袋包好,放冰箱冷藏室松驰1小时。 4.松驰面团的时间来准备栗子馅,将核桃仁切小粒。 5. 栗子馅30g,核桃仁5g混合后,在手中揉成圆球,依次做好全部。 6. 松驰好的面团取出,分割成20g每个,揉成圆球用保鲜膜盖好,备用。 7. 将面团捏成厚薄均匀的圆形后放上栗子球,用面团将栗子球包起来,利用虎口的转动,将面团口部收小,直到面团均匀地包裹好栗子球,成为一个圆圆的球形。 8.再在上部整出一个头的形状,捏出小鸡的造型,在小鸡嘴的部位点上少许蛋黄,整齐地摆在烤盘上。 9.放入提前预热好170度的烤箱中层烤20-25分钟出炉,出炉后用烧热的不锈钢筷子画出小鸡的眼睛和翅膀就好了。 tips:1.不想用铁筷子烧热来画眼睛和翅膀的话,也可以用融化的巧克力画。 2.烤好的烧果子放入密封容器中保存一天后再吃,口感会更湿润好吃。
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「串烧鲑鱼泡菜饭团」材料:米饭一小碗,鲑鱼1小块,辣白菜适量,熟芝麻1大勺,口蘑,彩椒,蜂蜜1大勺,盐1/2小勺,韩式辣酱1大勺。 步骤:1.将辣白菜、鲑鱼分别剁碎,米饭置微波炉或电饭煲至温热。 2.将温热的米饭放入大碗中,加入盐、辣白菜、鲑鱼、芝麻、1/2勺蜂蜜,用勺子搅拌均匀后做成大小适中的饭团。 3.将彩椒洗净,切成直径跟饭团差不多大小片,口蘑洗净切厚片。 4.韩式辣酱和1/2勺蜂蜜混合拌匀做成刷酱。 5.将饭团和蔬菜穿在竹签上,放在不沾烤盘里,烤箱提前预热,上下火200度,中层,10分钟。 6.烤好后取出表面抹上酱料,再放入烤箱,200度烤5分钟即可食。 tips: 1.搅拌米饭与食材的时候尽量多搅拌一会,使米饭变得粘稠,这样有利于捏成饭团。 2.饭团要捏的紧实一些,避免在穿串的时候散开。 最好选用温热的米饭,这样的米饭在搅拌的过程中会比较黏,有利于制作饭团,米饭最好软一些,太硬的米饭不好捏饭团。 3.可以在米饭里加一些腌辣白菜的汤汁来给饭团增加口味。 4.用不沾烤盘是为了避免烤好的饭团粘在烤盘上取不下来,如果没有不沾烤盘义亦可以在烤盘里铺油纸以代替。
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「水晶紫薯汤圆」材料:木薯粉,水,紫薯,炼乳, 步骤:1.木薯粉中一点点倒入少量开水,边倒边搅拌,看不见干粉时停止加水。 2.将面团揉至光滑,盖上保鲜膜,搁置20分钟醒面。 3.紫薯蒸熟,去皮压泥,加入适量炼乳拌匀,搓成比汤圆小一圈的紫薯球,备用。 4.醒好的面团搓条,均匀切块,压扁,将紫薯球放入中央,包好滚圆。 5.待锅中水滚,下汤圆,中火煮沸后加一小碗冷水,继续煮至汤圆全部浮起并开始显色。 6.关火加盖焖5-8分钟,汤圆会越焖越通透显色,焖完盛出,根据喜好可加一些桂花糖浆。 tips: 1.100g木薯粉大致对应90ml水。 2. 压搓的面团略薄一些会方便些显色。 3.紫薯汤圆滚圆后包好,盖上保鲜膜防止变干。
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「菠萝翻转蛋糕」材料:焦糖: 新鲜菠萝小半个,细砂糖90g,水20g,黄油15g; 海绵蛋糕: 全蛋150g,细砂糖110g,水饴6g, 低粉100g,黄油26g,牛奶40g。 步骤:1.菠萝去皮去硬心,切成小块。 2.将焦糖所需的砂糖、水放在小锅中,小火煮至汤汁稍许收干,加入菠萝块、黄油快速拌匀。 3.将做好的焦糖菠萝铺在模具内,全蛋中加入砂糖,用打蛋器搅拌均匀。 4.将盆放进热水里隔水搅拌,当蛋液的温度达到40度时从热水中取出,加入加热变软的水饴,搅拌至水饴充分融化, 用电动打蛋器高速打发约4分钟。 5.将打蛋器调成低速固定在一个位置,转盆继续打发2-3分钟消除大气泡。 6.筛入低筋面粉,用橡皮刮刀从翻拌的手法翻拌均匀,大约拌40下左右,拌至看不到面粉。 7.加入融化的牛奶黄油,继续翻拌100下左右。 8.将面糊倒入铺了焦糖菠萝的蛋糕模中,在桌面敲两下,使表面气泡消失,放入预热好160度的烤箱中,烤35分钟,烤好出炉倒扣在烤网上即可。
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「草莓糖水」材料:草莓500g,白砂糖1匙。 步骤:1.将草莓用淡盐水浸泡10分钟后冲洗干净。 2.洗净的草莓摘去蒂,不加水放入锅中,再加少许白糖或冰糖。 3.中火煮沸后转小火煮10分钟,期间注意翻动,防止粘底。 4.煮至草莓变软,煮出汤水即可。 tips: 煮草莓糖水的时候会出水,不需要再加水了。
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「红丝绒蛋糕」材料:蛋糕体: 无盐黄油70g,低粉140g,可可粉10g,红曲粉10g,泡打粉3g,细砂糖85g,鸡蛋75g,盐1g,水22g,酪奶或酸奶105g,小苏打1小勺,白醋少许; 奶酪酱材料: 奶油奶酪150g,黄油75g,糖粉40g。 步骤:1.黄油室温下软化,加入细砂糖打发至颜色发白,体积稍膨大。 2.分5次加入打散的蛋液,每次加入后要彻底搅拌均匀后才能加入下一次蛋液,直到蛋液完全被打匀吸收。 3.加入盐和水搅打均匀,将面粉、可可粉、红曲粉、泡打粉混合过筛,取三分之一加入黄油蛋糊中,用刮刀翻拌均匀。 4.加入50g酸奶拌匀,再加入三分之一面粉,继续翻拌均匀,再加入剩余的55g酸奶,加入最后三分之一面粉拌匀。 5.加入少许小苏打粉盒白醋继续拌匀,蛋糕糊做好了。 6.六连心形模具内抹少许黄油,将蛋糕糊填入模具内约8分满,烤箱175度预热,中层烤10分钟后取出烤好的蛋糕放凉,将顶部膨胀的蛋糕切平。 7.制作奶酪酱,将奶油奶酪、软化黄油、糖粉混合搅打至顺滑无颗粒状态就做好了。 8.将奶酪酱装入有裱花嘴的裱花袋中,从外向内挤上奶酪酱,最后用切下的蛋糕碎末装饰在上面即可。
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♡【水果甜品】♡ 『樱桃布丁』用料:樱桃汁250ml、牛奶125ml、吉利丁片3片(15g)、糖15g。 做法 :1、樱桃汁放入提前用凉水泡软的吉利丁片2片,搅拌均匀至吉利丁融化; 2、一半倒入冰碗中,冰箱冷藏30分钟以上。牛奶倒入容器中,加入糖,隔水加热至50度左右,放入提前用凉水泡软的吉利丁片1片,搅拌至吉利丁融化,放凉倒入已经凝固的冰碗里,冷藏30分钟以上; 3、倒入剩余的樱桃汁,冷藏2小时以上。
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「樱花冻」材料:樱花,吉利丁片2片,水200g , 蜂蜜,冰糖,粉色食用色素。 步骤:1.将吉利丁片用冷水泡软,备用。 2.取4-5朵樱花,温水泡开。 3.将冰糖放入水中,煮开熬化后放两勺蜜,停火加入泡软的吉利丁,再用牙签沾取一点点色素,加入。 4.倒入布丁模具中,摆好樱花造型后放入冰箱冷藏定型。 5.食用的时候取出就ok了,再投上几朵盐渍樱花入温水中,泡上一杯美美的樱花茶,独享下属于你自己的美好下午时光吧~
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「麻吉烧红豆甜汤」材料:麻吉烧,红豆,红糖。 步骤:1.将红豆洗净加热水盖上盖子,泡2小时,备用。 2. 取一煮锅,放入泡好的红豆和适量的水,盖上锅盖;待水烧开后放入麻吉烧,盖上盖子焖20分钟左右,关火。取一个碗,先盛红豆,打一点汤,再将煮好的麻吉烧放在红豆上,最后撒上红糖,就好啦。 tips:也可以放白砂糖的,不过我们南方比较喜欢粘红糖。想喝汤水多的可以多盛些汤水。想吃比较甜味儿的在煮的时候就可以放入糖了。
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