『抹茶巧克力威化饼』 黄油隔水溶化,鸡蛋打散,加入糖拌匀;加入黄油与牛奶拌匀,粉类过筛加入其中,加入盐,拌匀;烤盘放火上加热,加入面,煎至两面金黄;一层抹茶一层面糊叠起;裹上溶化的抹茶巧克力,放入磨具,冰箱冷藏三小时?
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【棉花芝士蛋糕】 材料:一、奶油乳酪160克,牛油25克,牛奶120克。二、低面40克,粟粉30克,三、蛋黄4个,四、蛋白4个,塔塔粉1.5克,细糖100克,盐0.5克 做法:将两个20厘米旦形模具扫油,把一放入不锈钢盆内、隔水加熟搅至浓稠;加入二拌匀、再加入三拌匀待用;将四中的蛋白搅拌至发泡、加入剩余的材料继续搅拌至湿性发泡、再加入以上的芝士混合料搅拌均匀;倒入模具中约八分满、用水浴法以160度上下火烤40—45分钟至表面金黄色。
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『抹茶巧克力冰棍』小锅里倒入蛋黄,细砂糖,牛奶搅拌均匀,放到火上慢慢加热,不要煮沸,快煮沸的时候立即离火,放凉;小锅里倒入抹茶,淡奶油搅拌均匀冰箱冷冻,冷冻好的奶糕糊再次打发,倒入模具里冷冻;融化巧克力,把冷冻好的抹茶奶糕取出来,在巧克力里沾一圈巧克力。
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-【草莓奶油蛋糕卷】- 【材料】: 鸡蛋3个、玉米油25g、牛奶55g、低筋面粉70g、蛋黄中幼砂糖15g、蛋白中幼砂糖40g、淡奶油200g、幼砂糖25g、草莓 【做法】: 1、1首先,将蛋白和蛋黄分离,放蛋白的盆要无油无水;蛋黄的盆里倒入15g幼砂糖搅拌均匀;倒入玉米油25g搅拌均匀; 再倒入牛奶55g搅拌均匀,最后筛入低筋面粉70g搅拌为无面粉颗粒的蛋黄糊,备用 2、2蛋白部份,用电动打蛋器低速打出粗泡,倒入1/3幼砂糖,先低速再高速打出细腻的泡; 将剩余的幼砂糖倒入,最后低速打至湿性发泡 3、先取1/3打发的蛋白与蛋黄糊混合,然后将二者全部混合,倒入铺有油纸的烤盘内,轻震出气泡,
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『抹茶夹心蛋糕』用料:低筋面粉60G 牛奶30G 鸡蛋3个 色拉油30G 细砂糖90G 奶酪100G 淡奶油150G 抹茶粉10G 吉利丁片2片 凉开水10ML 泡打粉2G 柠檬汁4滴 做法:1. 蛋黄蛋白分离,蛋黄盆里加入20克细砂糖,打至糖溶化,加入色拉油和牛奶,打均至油水混合,低筋面粉和抹茶粉筛入蛋黄液中打匀 2. 蛋白盆中加入柠檬汁电动打蛋器打至粗泡,分次加入40克细砂糖打至硬性发泡状,打好的蛋白霜挖一大勺到蛋黄糊的盆中,翻拌均匀 3. 倒入蛋白霜盆中,继续翻拌均匀 4. 倒入到模具中,在台面上轻摔几下震出大气泡。入烤箱中层,上下火160度30分钟,倒扣放凉待用 5. 吉利丁片用水泡软 6. 奶酪切小块软化加入10克细砂糖用电动打蛋器打至顺滑 7. 泡软的吉利丁片捞出来,放入热开水的碗中溶化,倒入到打好的奶酪中 8. 150克奶油加入20克糖打至呈明显纹络,加入奶酪拌均 9. 放凉的蛋糕切成片状 10. 放入模具中,一层蛋糕片,加一层夹心馅再加一层蛋糕片,放好后包好,冷藏三四个小时定型即可。
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巧克力酸奶芝士冻糕 - 做了这样一个很简单的慕斯蛋糕,各种心,各种巧克力,各种热量又隆重登场。一半是酸奶芝士,一半是巧克力芝士——奶油奶酪还是去年的,来不及用完,只好放入冷冻层。再解冻时,有些豆腐渣状,试着加热搅拌,到也还是能拌至腻滑的状态。最后撒上一层可可粉,能中和一下甜度和腻度,入口轻盈。
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【芙纽多】 做法: 1、准备材料。 2、鸡蛋加细砂糖,搅打至起泡的状态。 3、筛入低筋面粉和盐。 4、搅拌均匀。 5、缓缓加入牛奶和淡奶油的混合物,搅拌均匀。 6、模具内部涂抹较大量的软化黄油(约8克),再放入沥干多余朗姆酒的蔓越莓铺均匀。 7、倒入步骤5中拌好的面糊。剩余的12克黄油放入小锅中加热成棕黄色(焦化黄油),过滤去多余杂质之后均匀地浇在面糊上。 8、烤箱预热,中层,以180-190度烤约50-60分钟,至表面变焦黄颜色即可。
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【菠萝蛋挞】 用料:蛋挞皮9个、鸡蛋黄2个、菠萝1个、低筋面粉10克、淡奶油140克、牛奶110克、白糖30克 做法:1.将淡奶油、牛奶、白糖放在小锅里,小火加热,边加热边搅拌,至白糖溶化离火,放凉,低粉过筛 2.加入蛋黄拌匀,用筛子将蛋挞水过滤,将蛋挞皮放烤盘里,放菠萝块,一个挞皮里面放4-5块菠萝即可; 过滤好的蛋挞水倒入挞皮中,烤箱220度20分钟。
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❀【覆盆子莫吉托】---⑴原料:覆盆子12粒,苏打水500ml,青柠檬1个,朗姆酒30ml,薄荷叶10片,蜂蜜20g,冰块适量。⑵做法:1、备好食材。2、青柠檬一半切片,一半备用。3、在准备好的苏打水里加入一半的覆盆子。 4、半个青柠檬挤出汁。5、加入薄荷,冰块。6、加入朗姆酒。7、加入蜂蜜。8、另一半的覆盆子榨成汁加入里面。---PS:*该款饮品由覆盆子、青柠檬、朗姆酒、苏打水、薄荷叶、蜂蜜组成。不仅是酸甜可口,口感极佳,最重要的是这款饮品更是梦幻般的淡粉色,好看的舍不得品尝。
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「葛粉果馅蜜汁包」材料:水果陷(菠萝、芒果、猕猴桃),白砂糖,葛根粉,蜂蜜。 步骤:1.将水、葛粉、白砂糖放入煮锅中,不停的搅拌,直至煮成透明的膏状时,关火。  2.在模具里沾点水,倒进制好的膏状物进去,舀一勺果陷加进去。  3.放好果陷后,再用膏状物装满模具,不余任何缝隙、漏洞,然后放进凉水里冷却。  4.冷却过后,稍微撒一点凉水就可以轻松地倒扣在盘子里了 。吃的时候再浇上一层蜂蜜,唔,美味! tips:1.做法就和日本和果子葛馒头差不多,只是陷包的不是红豆沙而是果味泥。 2.用葛粉做出的透明度不是很高,喜欢晶莹剔透的姑娘可以用土豆粉和玉米淀粉做,做的时候可以试着减少淀粉比例,补加一点鱼胶粉,还会更透明些。
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♡【水果甜品】♡ 『草莓蛋挞』淡奶油、牛奶和炼奶、白糖放在小锅里,用小火加热,边加热边搅拌,至白糖溶化离火。低粉过筛,加入蛋黄,拌匀,蛋挞水过滤;蛋挞皮放烤盘上,然后把草莓切成粒放入,过滤好的蛋挞水倒入;烤箱预热5分钟,220度放倒数第二层,15分钟;切点草莓放上面即可。
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「彩绘樱桃蛋糕卷」材料:鸡蛋4个,细砂糖75g,水60g,玉米油40g,低粉80g,红色食用色素;淡奶油200g,樱桃,抹茶粉。 步骤:1.将蛋白蛋黄分离,备用。 2.将打印好的樱桃图案放在烤盘中间,铺好油纸。 3.将蛋黄、20g糖打至颜色变浅后加入水、玉米油,搅拌均匀。 4.低粉过筛到蛋黄糊中,用打蛋器打匀。 5.蛋白分三次加入40g糖,打至呈尖角状态。 6.取1小勺蛋黄面糊, 1/2小勺低粉,一点点红色素,加3大勺蛋白霜搅拌均匀,装入裱花袋中,在油纸上挤出樱桃的圆型,放入预热好170度的烤箱中烤1分钟。 7.取1/3蛋白加入到蛋黄糊中拌匀,然后再倒回到蛋白霜中。 8.将拌好的面糊倒在烤好的图案上,平面抹平,轻轻在台面上震几下,置烤箱16分钟后取出立即脱膜倒扣在烤网上,撕去油纸晾凉。 9.淡奶油加15g糖打至硬性,凉了的蛋糕片图案在下放在油纸上用刀斜切头尾部分,涂上奶油,摆上去核的樱桃。 10.用擀面杖辅助着卷起来,包好放冰箱冷藏2个小时,取出后用热刀切去头尾不齐的部分,抹茶粉和水调好画出樱桃的枝叶就可以了。
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♡【水果甜品】♡ 『芒果酸奶冰棍』用料:芒果1个 酸奶150g 蜂蜜适量 做法:将冰棍模洗干净,模具里放点水入微波炉高火1分钟消毒一下,放点蜂蜜至酸奶中搅拌均匀。芒果削片,切成丁粒,放入冰棍模里,往模具里舀入酸奶,插上冰棍手柄。套上保鲜袋放入冰箱冷冻室里冻上12小时即可。
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『樱桃冰激凌』原料:蛋黄3个、糖80g、牛奶300gml、淡奶油300ml、樱桃酱300g 做法:1、蛋黄加50g糖,牛奶,小锅里拌匀,大火加热,边搅拌至将要沸腾时转小火,熬煮至粘稠; 2、换容器,倒入樱桃果酱,拌匀备用。淡奶油加剩余的糖打至六七分发,拌好的蛋奶果酱倒入,拌匀入容器; 3、放入冰箱冷冻室,每隔1小时搅拌一次,连续搅拌三次直到冻硬即可。 4、吃时提前半小时移入冷藏室,用冰淇淋勺挖球即可。
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【蜂蜜橘子水】材料:橘子,蜂蜜500克,水。 做法:橘子切开两半,最好是用手挤一下把汁先滴到罐里,然后再把橘子也放进去。一层橘子一层蜂蜜,直到你认为够的量就好了。如果喜欢东南亚口味的还可以加入话梅哦,酸酸甜甜且带点咸味,润喉化痰。装好密封好放冰箱就行,第二天就可以拿出来喝。
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-【抹茶巴伐利亚奶冻】- 【材料】:抹茶9克,细砂糖40克,蛋黄30克,牛奶208克,吉利丁片一片约5克,淡奶油95克 【做法】: 1、抹茶和细砂糖混合均匀 2、加入39克蛋黄 3、混合均匀 4、牛奶加热到80度 5、一点一点分次加入到蛋黄抹茶糊里面,混合均匀 6、混合好后,倒回锅中加热到82度 7、加入吉利丁片,混合均匀 8、过筛 9、淡奶油打到,6-7分发 10、抹茶奶糊加入到淡奶油里面,搅拌均匀 11、装杯,放冰箱冷藏至凝固,表面装饰即可
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【杨梅冰沙】:杨梅300克,水150毫升,砂糖50克。糖和水混合小火煮至糖化,晾凉別用;杨梅洗净,去核,放搅拌机中搅打成汁;倒入晾涼的糖水混合均匀;倒入容器中,放冰箱冷凍1个小时;待最外圈开始结冰凝固时,用叉子搅拌后继续冷冻,然后每隔半小时搅拌一次,直至无液体即可。
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【抹茶冰淇淋】原料:鲜奶200ML 、抹茶粉2汤匙 、糖60克 、鲜奶油100ML。做法:1.鲜奶油和砂糖加入一个大碗,打发;2.把抹茶粉加入鲜奶里混合均匀,加入打发的鲜奶油里,轻轻搅拌均匀;3.倒入容器里,放入冰箱上格,冷藏1小时;4.取出搅拌2分钟,放入冰箱冷藏5个小时或至硬化即可食用
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【脆皮香蕉】香蕉去皮切成横切1厘米小段;鸡蛋去壳打匀,打匀后加入适量淀粉再打匀,把切好的香蕉放进去,让香蕉块外面包上一层刚刚调好的东西;均匀裹上一层面包屑;香蕉块一个一个夹起来放进油锅里炸,等炸到金黄色,就可以捞出置于盘中,趁热撒上黑芝麻在上面;待其冷却后,美味的点心就做好了。
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蓝莓草莓cupcake蛋糕,下午茶,甜品
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