新手麻麻
2018年7月28日 14:20
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茄子拌蒜

食材准备:茄子(紫皮,长)4个、食盐1.5茶匙、醋1汤匙、鸡精1/2茶匙、蒜1头、生抽1/2汤匙、香油1/2汤匙、细香葱1根、尖椒1/3个

步骤:

1.将茄子洗净,对开,水中浸泡半个小时,这样吃了不容易过敏,颜色和口感会更好;

2.放入蒸锅大火蒸10分钟,或者饭焐茄子,煮饭的时候将茄子捂上即可;

3.将蒸好的茄子晾凉,撕成丝备用;

4.将蒜放在石臼中用木棍塌成蒜蓉汁;

5.将蒜捣成蒜蓉汁主要是为了让蒜蓉汁充分的进入到撕好的茄子里,使茄子更美味;

6.取一小碗,将蒜蓉连汁一起倒入,再加入醋(醋多点)、生抽、盐、鸡精、香油,搅匀淋在茄子即可,最后撒上葱花和尖椒碎拌匀。

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蒜蓉菜心: 主要食材: 菜心一把,大蒜,生抽,耗油,盐,花生油各适量。 简单做法: 1:大蒜去皮洗净后切成末。菜心洗干净后去头。 2:锅里倒入清水烧开,加少许的花生油。再放入菜心,煮至断生即可。 3:菜心断生以后,捞出放入碟中备用。 4:锅烧热后倒入适量的花生油,再倒入蒜末,再加入适量的盐,生抽,蚝油。搅拌均匀,淋在菜心的表面即可享用啦!
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响油黄瓜 材料:黄瓜1根,生抽3勺,盐1克左右,白糖1克左右,醋2勺,干辣椒2根,蒜末适量,姜末少许,香油少许,食用油适量。 做法:1.黄瓜洗净,用刮皮器刮成片状。卷成卷儿摆盘。 2. 蒜姜切末,干辣椒洗净剪成小段。 3. 调拌汁。碗中加入生抽,盐,糖,香油,醋调成汁。(具体用量可根据个人口味增减,把握不好的话,用舌头。尝尝:) 4. 将蒜末,姜末,干辣椒段摆在黄瓜上,锅中放适量的油,烧热后,用勺子撒在上面。这时就是响油了。
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蒜蓉酱油白灼生菜 材料:生菜400克、蒜3-4瓣、酱油(生抽)20-30毫升、芝麻少许、香油10毫升 做法: 1.生菜洗净滤干水分。 2.调酱汁:蒜瓣切尽可能细的末,放到一个小碟里,加入酱油,芝麻,淋上香油。放一边备用。 3.锅里加1000毫升水烧开,把生菜放入开水中抄一下,这个过程根据个人喜欢,想吃爽脆的抄20秒钟就可出锅,因为生菜本来就可生吃的。捞出来装盘 4.利用锅里剩下的开水,架上蒸架,将酱汁小碟放入锅里蒸2-3分钟,关火。 5.最后,将酱汁淋到生菜上即可,完成
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凉拌黄豆芽 材料:黄豆芽400g 生姜适量 自制红剁椒适量 香醋适量 芝麻油适量 凉拌酱油适量 做法: 1.准备好黄豆芽。 2.黄豆芽浸泡一会,洗净。 3.锅中烧开水,将豆芽焯透。 4.捞出,沥干水分备用。 5.姜去皮、切细粒;放入碗中。 6.姜中倒入香醋,加入凉拌酱油。 7.淋入芝麻油,拌匀成调味汁。 8.焯透的豆芽放入调味汁中,拌匀装盘;淋上剁椒,拌匀即可。 9.拌好的豆芽
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香辣杏鲍菇丝 材料:杏鲍菇500克、香菜200克、干辣椒1大把、食盐1茶匙、酱油1/2汤匙、鸡精1茶匙、植物油2汤匙 做法: 1、杏鲍菇切丝,香菜去叶切段 2、锅内放植物油,烧5成热,放入辣椒丝煸炒 3、煸炒至辣椒丝微微变色,炒出香辣味,倒入杏鲍菇丝,大火煸炒杏鲍菇,放入盐调味 4、放海鲜酱油调味,煸炒至杏鲍菇丝变软,颜色变深,放入香菜 5、放鸡精调味,稍加炒匀出锅
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葱油藕片 材料:藕300克,虾米,10克,香葱15克,蒸鱼豉油30毫升,香醋20毫升,鸡精5克,食用油60毫升,白糖8克 做法; 1、虾米用水泡软。 2、藕去皮切片。用清水冲洗一遍。 3、烧开水,滴点油,加入藕片焯熟。 4、焯熟的藕片过冷水。 5、锅里入油,加入虾米。 6、加入香葱,小火煎至香葱焦黄。 7、煎好的葱油,用不完可以封好留着。 8、取碗,加入蒸鱼豉油、香醋、糖、鸡精拌匀。 9、藕片捞起沥去水分,摆上碟,淋上酱汁。 10、撒点葱花点缀即可。
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拌莲藕 主料:藕 调料:醋、盐、味精、白糖 做法:1、藕洗净后切片。 2、姜切末备用。 3、烧一锅热水把藕片放入焯熟。 4、开锅后的藕片过凉水,最后一遍过凉白开。 5、闭干净水的藕放入一个锅内放入姜末。 6、放入醋,盐,味精,糖适量拌匀装盘即可。
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捞汁凉菜 主料:凉皮50g、菠菜30g、胡萝卜20g、黄瓜30g、金针菇50g、干豆腐50g 调料:食盐、酱油、老抽、蚝油、香菜、白糖、白醋、辣椒油 做法“1、将金针菇洗净,用水煮熟晾凉挤干水份。 2、干豆腐洗净放在盐开水里煮三分钟捞出切成丝,加入辣椒油和盐,糖提前入味。 3、将所有调料放到容器中,加入400ml凉开水,放在冰箱里冷藏待用。 4、将菠菜洗净焯烫切段,黄瓜切丝,胡萝卜切细丝,都摆在碗中倒入料汁即可。
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凉拌萝卜丝 【食材】主料:萝卜;花椒;白糖;葱花;芝麻;麻油;萝卜丝;味精;辣子 【做法详解】 1、萝卜切丝 2、切好后放入碗里,用盐巴腌制10分钟左右。盐巴不能过多! 3、加蒜与姜沫,锅烧热油浇在上面!少许油! 4、切葱花,洒在上面。 5、完成上面步骤,加调料:油辣子适量,花椒面适量,白糖适量,醋少许,麻油少许,味精适量。我的比例(适量是1比1,1小勺的量,少许就是一半得量)根据自己更改,但是调料要齐味道才好。 6、混合均匀,不太会掌握味道的试味道,缺什么再加,混合均匀后,撒上少许芝麻完成!
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皮蛋拌豆腐的做法 食材用料:皮蛋 、蒜、剁椒、麻油、盐、生抽、白糖、香菜、豆腐 。 做法:将豆腐切成大小一致的长方形片,并整齐摆入盘中。其中碎豆腐可以摆至中心打底,中间摆上皮蛋。蒜蓉,白糖,盐,醋,生抽,剁椒,麻油放入碗内,加适量冷开水调成汁。最后在摆放成型的豆腐皮蛋上倒上调味汁,散上香菜即可。
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麻辣千张 食材 豆皮2张 干辣椒1小把,花椒1小把,八角2个 香菜香葱少许 味极鲜1勺 盐适量 做法 1、将豆腐皮切成约5毫米宽的段 2、将切好的豆皮凉水入锅,加入一勺盐煮开后约两分钟关火,用凉水冲洗一下捞出备用 3、花椒辣椒八角用水略泡一两分钟,清洗净后沥水备用 4、锅洗净后,将洗过的八角花椒干辣椒放入锅中,开小火,慢慢煸净水分出香气,加入食用油,开大火,让锅中油烧热,这时,花椒八角辣椒的香气完全出来了 5、加入香葱段略炒至油亮,再放入豆腐皮,大火快速煸炒,当豆皮略变色时,加入一勺味极鲜炒匀,再加入适量盐,香菜香葱段炒匀关火即可
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材料:黄瓜2根、香菜1根、香油1汤匙、盐3克、大蒜3瓣、米醋1汤匙 做法: 1.将黄瓜和香菜冲洗干净 2.大蒜切末,香菜切小段 3.将黄瓜放在菜板上,用刀背将黄瓜拍裂 4.再将黄瓜顺长对半切开,再把黄瓜切成段 5.将黄瓜放在大碗内,加入蒜末,香菜段,香油,盐,米醋,用筷子翻拌均匀,盛出装盘即可
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1.大白菜一棵,去除烂帮,洗净。 2.取半棵,切细丝,尽量选择白菜尖。 3.加入生抽、醋、盐、鸡精、白糖,先别搅拌。 4.加入葱丝。平底锅烧热油,放入辣椒丝煸炒出红油,倒入白菜盆中。 5.趁热搅拌均匀即可,搅拌之前放入香菜段即可。
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凉拌红薯粉条  食材 红薯粉条(干)80g,黄瓜1条,生抽20g,醋20g,盐1克,糖8g,凉开水60g,大蒜1大瓣,油泼辣子随意。 做法 1、粉条用热水泡软,煮开,捞出过凉水后沥干,切成10厘米左右长的段儿 2、黄瓜切丝,放在粉条一起 3、大蒜拍碎切末放在一个小碗里,加入生抽+糖+盐+醋+凉开水搅匀 4、调料汁淋入粉条中,可按自己口味加入辣椒油,装盘。
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茄子拌蒜 食材准备:茄子(紫皮,长)4个、食盐1.5茶匙、醋1汤匙、鸡精1/2茶匙、蒜1头、生抽1/2汤匙、香油1/2汤匙、细香葱1根、尖椒1/3个 步骤: 1.将茄子洗净,对开,水中浸泡半个小时,这样吃了不容易过敏,颜色和口感会更好; 2.放入蒸锅大火蒸10分钟,或者饭焐茄子,煮饭的时候将茄子捂上即可; 3.将蒸好的茄子晾凉,撕成丝备用; 4.将蒜放在石臼中用木棍塌成蒜蓉汁; 5.将蒜捣成蒜蓉汁主要是为了让蒜蓉汁充分的进入到撕好的茄子里,使茄子更美味; 6.取一小碗,将蒜蓉连汁一起倒入,再加入醋(醋多点)、生抽、盐、鸡精、香油,搅匀淋在茄子即可,最后撒上葱花和尖椒碎拌匀。
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凉拌藕片 食材准备:藕500克、食盐1/3茶匙、醋1汤匙、姜1块、蒜3瓣、生抽1汤匙、辣椒油2汤匙、白糖1汤匙、小葱1棵、香菜1棵、辣椒(红,小)2个、水 步骤: 1.小葱、香菜、姜、蒜和辣椒切成末; 2.莲藕洗净去皮,切成片,锅里倒水烧开,加少许盐,然后放入藕片,锅里的水再次烧开后再煮2-4分钟; 3.将藕片捞出,放到之前准备好的水里; 4.将水滤净,放入步骤1中切好的配料,再放入辣椒油、生抽、白糖、醋和适量的盐,拌匀后就可以食用了。
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木耳拌菠菜 用料: 菠菜 适量、木耳 10朵左右、盐 适量、糖 一点、鸡精 一点、麻油(香油) 一点、香醋 一点; 做法 1.木耳泡大,菠菜洗净; 2.烧开水,水中滴点油。木耳放入,2分钟捞出沥干。然后放菠菜,多的话分批放,烫好后捞出沥干; 3.放在大一点的碗内,放盐,糖,鸡精,麻油,醋,拌匀,就OK了! .小贴士:调味由少到多,不要哗的一下倒了一勺盐,一点点试试;
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凉拌魔芋丝 这道凉拌魔芋丝酸辣下饭,清清爽爽,制作简单,很适合居家来做。 食材: 魔芋丝一盒,黄瓜,木耳,蒜末,小红辣椒,香菜 做法: 1、将切好的黄瓜丝铺在盘里备用。 2、锅中放入适量的水烧开后,将木耳丝放进锅内,焯熟后捞出过水备用。 3、将木耳丝放到盘中黄瓜丝的上面。 4、锅中加入适量的冷水,然后倒入魔芋丝,再加一小勺盐。大火煮开后,转中火再煮五分钟,捞出过水备用。 5、将魔芋丝放在盘中木耳丝的上面。 6、将蒜末、红辣椒放入一个小碗内,加入盐、醋、生抽、香油搅拌匀均后,静置十分钟左右。
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材料: 300克虾,适量生姜,适量大蒜,适量辣椒粉,适量辣椒粉,适量芝麻,胡椒适量,2汤匙蒸鱼露,1匙醋,适量油,适量。盐和适量的水。 实践: 1。虾被切断,虾枪被清理干净。 2。鲜姜蒜蒜 三。将大蒜放入碗中,加入辣椒粉和芝麻。 4。在平底锅里放些油,加热,然后加入胡椒炒。然后关上热,取出辣椒,然后把热油倒入碗中。 5。将热油倒入碗中,用勺子搅拌。然后加入2汤匙清蒸鱼露和1茶匙醋。 6。加入适量的水到锅中,加入姜葱和少许盐。 7。当水被打开放入虾中 8。虾煮沸1分钟后捞出 9。迅速取出,放入预先准备好的冷水中约两分钟。
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凉拌芝麻菠菜 原料:菠菜、花椒、香油、香醋、生抽、糖、盐、葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉、黑胡椒粒、熟白芝麻。 做法: 1、锅里加入香油,加入适量花椒,小火炸出香味,剔出花椒; 2、将葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中,倒入烧热的香油; 3、再加入适量香醋、生抽、糖、少许盐拌匀成为调味汁; 4、锅里加入足够多的水烧开,加适量玉米油、盐汆烫2-3分钟; 6、汆烫好的菠菜捞出冲凉开水,挤干水分加入调味汁、熟白芝麻拌匀即可。
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豆豉辣酱
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老北京炸酱
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