鸡蛋炒南瓜丝*

主料：嫩南瓜

配料：鸡蛋 面粉

调料：黑胡椒粉 盐 色拉油

做法：

1.准备嫩南瓜，切一块南瓜，洗干净，可以不去皮。用菜刨把南瓜刨成丝。最后剩下瓜瓤子，扔了。

2.鸡蛋打散备用。

3.刨好的南瓜丝，建议用细空菜刨子，出来的菜丝用来煎饼子或者做馅料都很美。往菜丝中加盐，

4.加黑胡椒粉，可以换成五香粉，白胡椒粉或者黑胡椒碎等香料。

5.将蛋液倒入菜丝中。充分拌均匀

6.加上面粉，（如果做南瓜煎饼，南瓜少，面粉多；如果做糊塌子，面粉和南瓜的量大至相当；如果做菜拖，南瓜稍多些，面粉稍少些）。充分拌均匀。

7.平底锅倒油烧热，将菜糊糊倒入锅中，用筷子铺平，小火煎着。

8！因为面粉用量比较小，不太容易成形，一面煎好后，可以分成小块翻面再煎。

9.两面都煎黄后，用锅铲把菜丝弄散，可以酌量再加些油，炒至菜丝松散，出锅即可。