柠檬粟粉蛋糕(Sand cake)
材料
大号鸡蛋(室温)3只
低筋面粉 40克
黄油 100克
1个柠檬皮屑
乐葵传统麦芬6连模
粟粉(玉米淀粉)130克
白糖 110克
鲜柠檬汁 20克
白朗姆酒 10克
作法
1.把粟粉,面粉一起混合过筛,黄油融化放凉备用。把柠檬汁,朗姆酒,柠檬皮屑拌在一起备用。
2.鸡蛋与糖一起,隔水小火加热,同时用电动打蛋器中速搅打至温度达到人体温度,离火。继续搅打至:打蛋器 刚经过之处,能出现明显的搅拌纹路即可。提起搅拌器,打发的鸡蛋呈缎带状下坠
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【紫薯一口酥】材料:酥皮A:低筋面粉120克,黄油60克,糖粉30克,蛋液30克;馅料B:紫薯馅200克;表面C:蛋液适量,白芝麻少许 做法:1.黄油室温软化,处理成小块,鸡蛋打匀,将低粉过筛,加入黄油粒,分次倒入所需的鸡蛋液,将面团揉成团,放冰箱冷藏半小时。2.取出面团,擀成长方形大薄片,搓成长条的紫薯馅放在一边上,卷起,切成均匀等大的小块,放在不沾烤盘中。3.刷上蛋液,再撒上芝麻,烤箱中层,上下火180度,烤20分钟左右,至表面金黄即可。
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dannywang123
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