【鱼香虾球茄子煲】 材料:茄子(紫皮,长) 500克、虾 6只、鸡蛋清 少许、泡红椒 5克、葱 5克、姜 3克、蒜 5克、食盐 2克、酱油 3克、植物油 150克、醋 8克、料酒 5克、淀粉10克。 做法:1、虾去头和皮,洗净后背开一刀,去沙腺。2、腌虾:加一点料酒和盐,然后放蛋清、淀粉抓粘放入冰箱。4、茄子去皮切长条,葱、姜、蒜、泡椒剁细备用。5、炸八成热的油炸茄子。6、虾球滑油:等油六成热时将虾球放进去,等虾完全卷曲捞出来即可。8、温油炒泡椒,葱、姜、蒜末炒香,然后下加饭酒和酱油爆一下,接着放醋和白糖,再放少量盐,最后放入虾球和茄子,中火烧三分钟,中间稍微翻动一下,然后汁差不多快没了,勾芡
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