cynthiayuly
2014年11月9日 20:26
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海鲜奶油浓汤 1.所有海鲜在冰箱冷藏室或者室温下自然解冻，用流动水冲去表面的杂质，对虾去壳留两只带尾巴的摆造型，青口贝的外壳用牙刷或者钢丝球稍微刷一下 2.取1/2个洋葱，切成小丁备用 3.锅中放少许橄榄油，小火炒制洋葱，注意火候，不要煎焦 4.烹入白葡萄酒，大火让酒气挥发，然后恢复到小火将洋葱翻炒至半透明状后关火 5.在铸铁锅中加热一小块黄油至融化，然后加入一小碗面粉，快速翻炒成黄油面粉糊，火力不要太大，以免炒糊 6.加入适量的清水或高汤，用蛋抽打匀 7.将炒好的洋葱加入汤底中，翻拌均匀 8.加入100克淡奶油，翻拌均匀，加入食盐和黑胡椒调味

海鲜奶油浓汤 1.所有海鲜在冰箱冷藏室或者室温下自然解冻，用流动水冲去表面的杂质，对虾去壳留两只带尾巴的摆造型，青口贝的外壳用牙刷或者钢丝球稍微刷一下 2.取1/2个洋葱，切成小丁备用 3.锅中放少许橄榄油，小火炒制洋葱，注意火候，不要煎焦 4.烹入白葡萄酒，大火让酒气挥发，然后恢复到小火将洋葱翻炒至半透明状后关火 5.在铸铁锅中加热一小块黄油至融化，然后加入一小碗面粉，快速翻炒成黄油面粉糊，火力不要太大，以免炒糊 6.加入适量的清水或高汤，用蛋抽打匀 7.将炒好的洋葱加入汤底中，翻拌均匀 8.加入100克淡奶油，翻拌均匀，加入食盐和黑胡椒调味
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白灵菇烤肠卷 1.准备材料，白灵菇切长片，火腿切丝、青蒜切段 2.不粘锅少许植物油，放入姜片花椒炸香，将菇片放入 3.小火煎两面金黄盛出，准备盐、白糖、花椒、黑胡椒 4.撒上少许盐和白糖调味 5.锅里不再放油，直接…
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白灵菇烤肠卷 1.准备材料，白灵菇切长片，火腿切丝、青蒜切段 2.不粘锅少许植物油，放入姜片花椒炸香，将菇片放入 3.小火煎两面金黄盛出，准备盐、白糖、花椒、黑胡椒 4.撒上少许盐和白糖调味 5.锅里不再放油，直接炒香烤肠，放入青蒜，点少许生抽，大火翻炒关火 6.将火腿丝、青蒜放在煎好的杏鲍菇片上，用筷子卷起，撒上现磨黑胡椒即可
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孜然土豆片 1.土豆切片(不用太薄)，放在清水中泡一下 2.将老抽、生抽、清水、香油、盐和孜然粉兑成调味汁备用 3.干辣椒切段、蒜切末、葱切碎 4.土豆放入锅中焯至五、六成熟，大概三到四分钟 5.捞出来沥干水，锅热油…
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孜然土豆片 1.土豆切片(不用太薄)，放在清水中泡一下 2.将老抽、生抽、清水、香油、盐和孜然粉兑成调味汁备用 3.干辣椒切段、蒜切末、葱切碎 4.土豆放入锅中焯至五、六成熟，大概三到四分钟 5.捞出来沥干水，锅热油，温油时放入干辣椒和蒜末小火爆香 6.倒入调味汁烧热，然后倒入土豆片翻炒一下 7.改小火慢慢收汁，汁差不多收干的时候放入葱花翻炒均匀即可
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芝麻藕丝 1.藕去皮切丝，放入加有白醋的水中浸泡几分钟防止氧化变色；烧开半小锅水，加入藕条煮半分钟左右捞出 2.鸡蛋打散，加入少盐和面粉拌匀；将藕浸入蛋液，再粘些白芝麻 3.取小点的锅入油烧五六成热，依次下入…
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芝麻藕丝 1.藕去皮切丝，放入加有白醋的水中浸泡几分钟防止氧化变色；烧开半小锅水，加入藕条煮半分钟左右捞出 2.鸡蛋打散，加入少盐和面粉拌匀；将藕浸入蛋液，再粘些白芝麻 3.取小点的锅入油烧五六成热，依次下入藕条炸成金黄色。将炸好的藕条沥油捞出；锅内放入少许油，小火炒香花椒和干红椒、姜片，再炒蒜粒和蒜苗；放入藕条，再加少许盐炒匀，最后加入少量香油、花椒油翻炒片刻即可
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清蒸白萝卜 做法 1.长条白萝卜切薄片，码入盘中；香葱切碎； 2.上蒸锅，水烧开后大火蒸十分钟左右（以用筷子一戳就烂为好）离火； 3.乘热从蒸锅中取出，将盘子里蒸出的萝卜汤汁倒入一小碗里，做调汁用； 首先将盐…
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清蒸白萝卜 做法 1.长条白萝卜切薄片，码入盘中；香葱切碎； 2.上蒸锅，水烧开后大火蒸十分钟左右（以用筷子一戳就烂为好）离火； 3.乘热从蒸锅中取出，将盘子里蒸出的萝卜汤汁倒入一小碗里，做调汁用； 首先将盐加入热汤汁，使其溶化，然后分别加入蚝油、香油、花椒油，并根据自己的口感调节用量； 4.将调好的调料汁浇在萝卜片上，撒上香葱碎。 小贴士 萝卜一定要选南方产的长白萝卜，嫩而汁多；蚝油也可以改用蒸鱼豉油，不宜放多，有点色泽就好，咸度不够用盐调节，切记不能用酱油
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蟹黄粉丝煲 做法 1.粉丝事先烫软,捞出撒油拌匀防粘 2.葱切花、姜切末备用 3.热锅凉油,葱花和姜末下锅爆香。加入两大勺蟹黄翻炒。加入烫软的粉丝翻炒,加盐调味，出锅撒葱花上桌～
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蟹黄粉丝煲 做法 1.粉丝事先烫软,捞出撒油拌匀防粘 2.葱切花、姜切末备用 3.热锅凉油,葱花和姜末下锅爆香。加入两大勺蟹黄翻炒。加入烫软的粉丝翻炒,加盐调味，出锅撒葱花上桌～
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日式大根烧 做法 1.白萝卜去皮，切成圆形厚片。 2.锅里煮开水，放入白萝卜和蔬菜汤包 ( 可用味噌，鸡粉或鸡汤代替 )，用中小火煮至软身。 3.白萝卜捞出沥乾备用。 4.白萝卜两面沾上酱油，用中大火煎至焦香，再撒上…
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日式大根烧 做法 1.白萝卜去皮，切成圆形厚片。 2.锅里煮开水，放入白萝卜和蔬菜汤包 ( 可用味噌，鸡粉或鸡汤代替 )，用中小火煮至软身。 3.白萝卜捞出沥乾备用。 4.白萝卜两面沾上酱油，用中大火煎至焦香，再撒上葱花 , 完成！
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茭白毛豆 做法 1.剥出毛豆后洗净备用，茭白和火腿洗净切丁备用 2.锅内加水放入毛豆煮熟，捞出沥干水分；火腿丁也焯熟后捞出沥干备用 3.炒锅加油烧热，倒入茭白丁和火腿丁翻炒后再加入毛豆翻炒一下，倒入高汤煮开，…
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茭白毛豆 做法 1.剥出毛豆后洗净备用，茭白和火腿洗净切丁备用 2.锅内加水放入毛豆煮熟，捞出沥干水分；火腿丁也焯熟后捞出沥干备用 3.炒锅加油烧热，倒入茭白丁和火腿丁翻炒后再加入毛豆翻炒一下，倒入高汤煮开，最后加适量的盐和鸡精即可出锅啦
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日式茶泡饭 做法 1.在碗里放上剩米饭，海苔，芝麻，撒少许盐，两勺日本酱油或者韩国酱油都可以 2.茶叶煮开，撇掉茶叶 3.沿着碗边淋下去，没过米饭即可，看到有些还加芥末，梅子的，随意。
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日式茶泡饭 做法 1.在碗里放上剩米饭，海苔，芝麻，撒少许盐，两勺日本酱油或者韩国酱油都可以 2.茶叶煮开，撇掉茶叶 3.沿着碗边淋下去，没过米饭即可，看到有些还加芥末，梅子的，随意。
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葱油蚕豆 做法 1.将整理好的蚕豆米用淡盐水焯5分钟，捞出后立刻用冷水冲洗降温 2.起油锅倒入蚕豆米煸炒，调入盐、糖和鸡粉，保持锅内适量的水份（太干的话加1勺清水），翻炒不超过2分钟，起锅前撒上葱花
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葱油蚕豆 做法 1.将整理好的蚕豆米用淡盐水焯5分钟，捞出后立刻用冷水冲洗降温 2.起油锅倒入蚕豆米煸炒，调入盐、糖和鸡粉，保持锅内适量的水份（太干的话加1勺清水），翻炒不超过2分钟，起锅前撒上葱花
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双酱酱冬瓜 做法 1.把冬瓜洗净，去皮，切块备用 2.锅中热油，油温在大约60热度时候，放入冬瓜，放入一点生抽翻炒 3.这个时候可以放入半勺的黄豆酱，继续翻炒，在加入一勺海天拌饭酱，翻炒双 4.添些汤，把冬瓜煨熟…
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双酱酱冬瓜 做法 1.把冬瓜洗净，去皮，切块备用 2.锅中热油，油温在大约60热度时候，放入冬瓜，放入一点生抽翻炒 3.这个时候可以放入半勺的黄豆酱，继续翻炒，在加入一勺海天拌饭酱，翻炒双 4.添些汤，把冬瓜煨熟烂！透明状，即可出锅^_^
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豆豉蒸排骨 做法 1.排骨洗净后焯水备用，葱，生姜，蒜和红辣椒分别切小丁 2.锅里放油，油热后放入蒜，生姜，红辣椒和豆豉煸香 3.将煸炒好的豆豉放入焯过水的排骨中，继续加入黄酒，生抽，糖和盐，放入淀粉搅拌均匀…
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豆豉蒸排骨 做法 1.排骨洗净后焯水备用，葱，生姜，蒜和红辣椒分别切小丁 2.锅里放油，油热后放入蒜，生姜，红辣椒和豆豉煸香 3.将煸炒好的豆豉放入焯过水的排骨中，继续加入黄酒，生抽，糖和盐，放入淀粉搅拌均匀后腌制一个小时左右 4.腌制好的排骨放到蒸锅上，水烧开后大火蒸30-40分钟左右，撒上葱花即可
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荠菜春笋 做法 1.春笋剥壳后滚刀切成块，荠菜焯水后放入凉水里，滤干水分后切碎 2.热锅冷油，放入春笋煸炒，放入荠菜快速翻炒几下 3.加盐，淋上香油即可出锅 小贴士 1.荠菜很吸油，所以做这道菜时可以适当多加点油…
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荠菜春笋 做法 1.春笋剥壳后滚刀切成块，荠菜焯水后放入凉水里，滤干水分后切碎 2.热锅冷油，放入春笋煸炒，放入荠菜快速翻炒几下 3.加盐，淋上香油即可出锅 小贴士 1.荠菜很吸油，所以做这道菜时可以适当多加点油；
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干煎杏鲍菇 做法 1.杏鲍菇冲洗一下，擦干表面水分，先切成两段，然后竖着切片，直接切圆片也试过，但是觉得不如竖着切口感好，杏鲍菇也是有生长纹理的哦~ 2.平底锅烧热，下1大匙橄榄油，将切好的杏鲍菇摆入锅中，煎…
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干煎杏鲍菇 做法 1.杏鲍菇冲洗一下，擦干表面水分，先切成两段，然后竖着切片，直接切圆片也试过，但是觉得不如竖着切口感好，杏鲍菇也是有生长纹理的哦~ 2.平底锅烧热，下1大匙橄榄油，将切好的杏鲍菇摆入锅中，煎至边缘微微发黄翘起，翻面煎另一面，此时可均匀撒上盐和一点点黑胡椒粉调味，煎至表面金黄边缘微焦即可
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鲜虾土司卷 做法 1.活虾买回来扔进冰箱速冻二十分钟再拿出来，剥壳去肠泥，冻过的活虾会比较方便剥壳 2.剁成虾泥，放少许料酒，盐搅拌均匀 3.一个鸡蛋打散备用 4.白土司切去四周硬的边皮，用擀面杖把土司的两头擀…
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鲜虾土司卷 做法 1.活虾买回来扔进冰箱速冻二十分钟再拿出来，剥壳去肠泥，冻过的活虾会比较方便剥壳 2.剁成虾泥，放少许料酒，盐搅拌均匀 3.一个鸡蛋打散备用 4.白土司切去四周硬的边皮，用擀面杖把土司的两头擀薄（方便等下卷起来 5.在白土司的一边涂上虾泥，另一边刷上蛋液 6.把涂好馅料的土司卷起来，在土司卷外表刷上蛋液 7.放进面包糠，让土司卷在里面打个滚 8.烧热油锅到面包糠扔进去会马上浮起来，放入土司卷， 中火炸至金黄色 9.出锅后用厨房纸巾吸去多余的油份，摆盘，上桌蘸番茄酱或者色拉酱食用
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酱油河虾 做法 1.葱姜蒜切末； 味汁：碗里放入蒸鱼豉油（或料酒），生抽酱油，白糖，盐，用少量冷开水调开。 2.锅内多加些油，烧至五分熟时，将虾控去水分倒入，翻炒炸酥。大约一两分钟。 3.控油捞出虾放入盆中，…
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酱油河虾 做法 1.葱姜蒜切末； 味汁：碗里放入蒸鱼豉油（或料酒），生抽酱油，白糖，盐，用少量冷开水调开。 2.锅内多加些油，烧至五分熟时，将虾控去水分倒入，翻炒炸酥。大约一两分钟。 3.控油捞出虾放入盆中，顶部放上葱末，姜末，蒜泥，淋上一勺热油 4.最后将调好的味汁倒入即可 5.味汁的口味可以调好后自己尝尝来决定咸淡。 6.味汁可以按自己的喜好调整，爱甜的多加点糖，爱酸的还可以加点醋，爱辣的自己放点辣椒，不爱油腻的少放点油。总总之油爆完之后除了酱油外什么都不加也可以。
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茶香西兰花 做法 1.西兰花切好备用 2.凉锅倒入橄榄油，油微温，倒入西兰花翻炒，3成熟倒入乌龙茶，翻炒 3.少量水烹一下，至炒熟，不断翻炒 4.期间可以反复点水（微量），避免菜炒干，出锅码盘 小贴士 西兰花不用焯…
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茶香西兰花 做法 1.西兰花切好备用 2.凉锅倒入橄榄油，油微温，倒入西兰花翻炒，3成熟倒入乌龙茶，翻炒 3.少量水烹一下，至炒熟，不断翻炒 4.期间可以反复点水（微量），避免菜炒干，出锅码盘 小贴士 西兰花不用焯，可与茶多炒会，增加茶香的融入，不建议用花生油等油香比较重的油类，以免覆盖了若有若无的茶香。
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酸甜玉米红薯泥 做法 1.红薯 玉米 高压锅压熟 15分钟 熟了拿出来 2.红薯弄成泥 3.玉米搓下来颗粒 4.两者搅拌，尖椒切丝洒在上面 5.最后加番茄酱就O了``
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酸甜玉米红薯泥 做法 1.红薯 玉米 高压锅压熟 15分钟 熟了拿出来 2.红薯弄成泥 3.玉米搓下来颗粒 4.两者搅拌，尖椒切丝洒在上面 5.最后加番茄酱就O了``
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腊八蒜春笋拌海蜇头 1.春笋尖飞水.海蜇头用凉水泡.中间换两三次水，然后洗净，用80度热水烫下.紫甘蓝洗净后切丝. 2.海蜇，紫甘兰丝和腊八蒜放大碗里，加腊八醋，生抽，糖稍多的香油兑成调味汁.把调味汁倒入拌匀，放…
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腊八蒜春笋拌海蜇头 1.春笋尖飞水.海蜇头用凉水泡.中间换两三次水，然后洗净，用80度热水烫下.紫甘蓝洗净后切丝. 2.海蜇，紫甘兰丝和腊八蒜放大碗里，加腊八醋，生抽，糖稍多的香油兑成调味汁.把调味汁倒入拌匀，放入春笋尖即可....
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蛤蜊鸡 做法 1.葱、姜、蒜、辣椒、香菜、青红椒，切好备用。鸡腿切块后，加盐、料酒、鸡精适量， 2.锅内油热后，将腌制好的鸡块下锅滑熟，捞出备用 3.锅内留底油，依次放入干辣椒、葱、姜、蒜炒出香味 4.放入花蛤…
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蛤蜊鸡 做法 1.葱、姜、蒜、辣椒、香菜、青红椒，切好备用。鸡腿切块后，加盐、料酒、鸡精适量， 2.锅内油热后，将腌制好的鸡块下锅滑熟，捞出备用 3.锅内留底油，依次放入干辣椒、葱、姜、蒜炒出香味 4.放入花蛤，倒入料酒翻炒至花蛤开口 5.放入鸡块，加酱油、盐和青、红辣椒，翻炒均匀 6.加锅盖焖一会，收汁，加香菜，出锅即可
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盐烤鲜蛤蜊的做法 1.蛤蜊在水中浸养4小时以上，使其充分吐净泥沙 2.将蛤蜊清洗干净后沥干水分备用 3.锅里放盐，将蛤蜊直接放在盐上面，盖上锅盖，待蛤蜊全部开口后即可食用了
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盐烤鲜蛤蜊的做法 1.蛤蜊在水中浸养4小时以上，使其充分吐净泥沙 2.将蛤蜊清洗干净后沥干水分备用 3.锅里放盐，将蛤蜊直接放在盐上面，盖上锅盖，待蛤蜊全部开口后即可食用了
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酒蒸蛤蜊 做法 1.蛤蜊一斤，吐沙，外壳一个个的刷洗干净。 2.干辣椒2个，蒜2瓣，一点点油爆香。 3.加入蛤蜊，加60ml的清酒，盖上锅盖子煮开。 4.蛤蜊一个个的张开嘴后，加10g无盐黄油，2茶匙生抽，一把小葱碎，拌…
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酒蒸蛤蜊 做法 1.蛤蜊一斤，吐沙，外壳一个个的刷洗干净。 2.干辣椒2个，蒜2瓣，一点点油爆香。 3.加入蛤蜊，加60ml的清酒，盖上锅盖子煮开。 4.蛤蜊一个个的张开嘴后，加10g无盐黄油，2茶匙生抽，一把小葱碎，拌匀，略煮，开吃！
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自制五香茶干 用料 白豆腐干500克 盐1小勺 红茶包2-3个 五香卤料1包 红糖1大勺 老抽1大勺 生抽2大勺 做法 1.锅中加适量水和盐，大火烧开，放入白豆腐干焯煮1分钟，去除豆腥和涩味。 2.锅中另换干净的水，把…
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自制五香茶干 用料 白豆腐干500克 盐1小勺 红茶包2-3个 五香卤料1包 红糖1大勺 老抽1大勺 生抽2大勺 做法 1.锅中加适量水和盐，大火烧开，放入白豆腐干焯煮1分钟，去除豆腥和涩味。 2.锅中另换干净的水，把茶叶和卤料放入茶包中，加酱油和红糖大火煮出香味。然后放入焯煮过的豆腐干。 3.大火煮开后转中小火煮15分钟，然后关火焖至豆腐干入味即可。喜欢筋道的可风干一两天再食用。 小贴士 1、卤豆腐干的水不要太多，以没过原料为宜。 2、红糖和酱油的多少可以根据自己的口味适当调整。
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