新手麻麻
2019年1月10日 18:31
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焦香糯米藕饼

材料:糯米80g、藕40g、香葱适量、盐适量、糖适量、十三香适量、香油适量

做法:

1、糯米要提前泡一晚,大火蒸熟,水开后大约再蒸15分钟;

2、把藕和香葱切碎备用,藕碎焯水捞出;

3、把糯米饭,藕和葱放入容器,加盐、糖、十三香、香油拌匀;

4、把材料捏成比较紧实的小圆饼,锅中放点油,用中小火把藕饼煎至两面金黄即可

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番茄炒豆腐 主料:番茄一个、豆腐一块 辅料:毛豆一小把,盐,番茄酱 做法: 1、取出适量番茄酱放入小碗中,加少许清水稀释; 2、将豆腐切块,番茄切滚刀块; 3、毛豆解冻洗净备用,把豆腐和毛豆分别在沸水中焯烫; 3、炒锅倒入适量油,烧热,放入姜和蒜片爆香,再放番茄块翻炒。 4、放入豆腐炒熟后,放入豌豆和番茄酱汁、盐、炒匀即可出锅。
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焦香糯米藕饼 材料:糯米80g、藕40g、香葱适量、盐适量、糖适量、十三香适量、香油适量 做法: 1、糯米要提前泡一晚,大火蒸熟,水开后大约再蒸15分钟; 2、把藕和香葱切碎备用,藕碎焯水捞出; 3、把糯米饭,藕和葱放入容器,加盐、糖、十三香、香油拌匀; 4、把材料捏成比较紧实的小圆饼,锅中放点油,用中小火把藕饼煎至两面金黄即可
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葱苗炒虾仁 材料:葱、虾仁、盐巴、植物油、味精 做法:1、大葱洗干净,虾仁处理干净; 2、锅里面加入一些食物油,然后把油烧热了之后倒入准备好的虾仁; 3、倒入虾仁之后不断地翻炒,直到他变色为止,然后加入大葱,这个时候放一些盐; 4、大概朝5分钟左右就好了,最后起锅的时候然后再加上一些味精即可。
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海鲜菇炒牛柳 做法:1.牛里脊洗净后切条,海鲜菇切成与牛肉同长,洋葱切丝,小葱切段; 2.牛柳用生抽,老抽,料酒、盐,鸡精,水淀粉抓匀上浆腌一会备用; 3. 腌好的肉再倒入少许食用油拌匀锅内倒入适量油,油温5成热时放入姜末倒入牛柳划炒变色盛出; 4. 锅内放底油,油热后先将洋葱倒入炒出香味; 5.再将海鲜菇放入炒软,倒入牛柳同炒,放入蚝油炒匀; 6.将香葱段撒入,炒匀即可出锅
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蚝油蘑菇 材料:蘑菇;姜;蒜头;蚝油;青红椒;鸡精 做法: 1.蘑菇们洗干净切小。青椒和红椒切碎 2.锅里放油烧热,放蒜、姜片爆香,下蘑菇 3.加一点儿蚝油。然后炒一炒蘑菇会出来汤汁。转小火稍稍焖1分钟 4.青红椒入锅翻炒 5.试试咸味。不够加盐 6.加一点儿鸡精,出锅
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清炒苦瓜山药片 材料:山药、苦瓜、油、盐、鸡精、大蒜 做法: 1、瓜去瓤去籽,切成斜片; 2、山药去皮切片; 3、锅中放水烧开,下入苦瓜片和山药片焯水; 4、大蒜切成片; 5、锅中注油爆香蒜片; 6、放入沥干水的苦瓜片和山药片翻炒; 7、加入盐和鸡精调味即可。
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油豆腐炒青椒 材料:油豆腐,青椒,盐,食用油,葱姜末,鸡精 做法 1,油豆腐用热水清洗一下,,青椒也洗净切块待用。 ,2,锅中放适量油,油热后放入葱姜末稍炒,再倒入青椒煸炒2分钟这样;然后倒入待用的油豆腐翻炒。 3,加盐大火翻炒几下,然后加少许水焖1到2分钟,然后加鸡精炒匀即可。
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红烧茄子 主料:圆茄子1个,青红椒椒各1个 辅料:葱姜蒜,酱油,番茄酱,淀粉 烹饪步骤: 1.茄子切滚刀块,葱姜蒜切末,青红椒切小块; 2.使用酱油,少量淀粉、食盐,加适量水调一个料汁; 3.茄子裹上一层薄淀粉,下七成热油锅中炸至金黄色捞出; 4.锅留底油放入葱姜蒜爆香,加入青红椒块翻炒; 5.放入炸好的茄子,加入番茄酱翻炒均匀; 6.淋入调好的料汁,大火翻炒均匀即可。 小技巧: 1.茄子一定要大火炸制,能快速定型及熟成; 2.淋入料汁后快速翻匀即可,过多加热会发苦。
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辣炒什锦藕丁 材料:莲藕1节 火腿100克 青红椒各1根 豆腐干4块调料:老干妈辣酱2汤匙(30ml)酱油1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3克) 做法:1、青红椒去蒂去籽洗净后切成丁。火腿切丁。豆腐干切丁。莲藕去皮洗净后切丁。 2、炒锅烧热后倒入油,待油7成热时,倒入豆腐丁用大火煸炒1分钟,至豆腐丁表面成微黄色。倒入莲藕丁翻炒2分钟。 3、调入老干妈辣酱,酱油和盐翻炒均匀后,倒入火腿丁,青红椒丁,再继续翻炒1分钟即可
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大葱烧豆腐 材料:豆腐、大葱一颗、生抽、老抽、糖、香油、盐、水淀 做法:1.葱切片、豆腐切块备用 2.锅中加入油,待油七成热时下切好的豆腐煎至两面微黄,盛出备用 3.锅中留底油加入葱片爆香 4.调入生抽、老抽、糖翻匀 5.加入煎好的豆腐翻炒,加少量温水微炖两分钟,淋入水淀粉、香油、适量盐,中火收汁,装碟
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海鲜脆皮豆腐 -食材- 海参/豆腐/墨鱼/虾仁/冬笋/鸡蛋/葱姜/盐/淀粉/面包糠/生抽/白糖/胡椒粉/ -具体步骤- 第一步:嫩豆腐切成小段,加盐上底口,出水后加入淀粉、蛋液,再裹一层面包糠。 第二步:两成热油温下入墨鱼,高温过一遍油就捞出,再放入虾仁,几秒就盛出,海参用油浇一下即可。 第三步:四成油温下入脆皮豆腐,炸至金黄即可。 四步:葱姜入锅爆香,放入生抽、水、盐、2克白糖、胡椒粉,再下入海鲜料,大火勾入浓稠的芡即可。
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蛋包饭 材料:2个鸡蛋、半个洋葱切粒、2瓣大蒜切粒、香肠切粒、2汤匙油、豌豆、蘑菇、番茄丁、煮熟的米饭两碗、1.5汤匙番茄酱、1汤匙料酒、盐、胡椒粉。 做法:1、 开锅热油,加入大蒜和洋葱,翻炒3-4分钟,直到洋葱是半透明的。 2、加入香菇,香肠和豌豆煮3分钟,直至香肠煮熟后添加番茄丁翻炒。 3、加入米饭,炒匀后煮3分钟,直至所有的液体被吸收。加盐和胡椒,先起盘搁置。 4、鸡蛋打入碗中,蛋液搅匀,热锅,放入植物油,蛋液摊入锅中,直到蛋液凝固。 5、煮透后将炒好的米饭导入蛋饼一侧,折叠成煎蛋卷。装盘撒入番茄酱,风味绝佳。
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香辣姜爆鸭 鸭子半只,嫩姜一整块,盐适量,料酒很多 做法 1、嫩姜洗净切片备用。 2、鸭子切小块,用料酒腌15-60分钟,越久越好。 3、倒掉料酒,用厨房纸将鸭块上的水和料酒吸干,一定要比较干才行哦。 4、锅中多放些油,烧热后放入鸭块,开始爆吧,有点像油炸,但又没那么多油。 5、鸭肉开始变干,微微发黄的时候,放入姜片继续爆。 6、当姜片也开始变干了,倒出多余的油。 7、这个时候鸭肉虽然已经熟了,但是不够离骨。加些料酒和盐焖煮15分钟,焖煮过程中注意不要把水烧干了,可以继续添加料酒或者水。 8、水收干后即可出锅。
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7、鱿鱼排骨烧莲藕 材料: 排骨,莲藕,鱿鱼干,葱姜,八角,生抽,老抽,料酒,耗油,冰糖,花椒,香油,盐,香菜,红椒 做法: 1、排骨焯水切块,莲藕切大块,葱切段,姜切片 2、锅里爆香葱段姜片八角,放入排骨炒到稍稍焦黄 3、下冰糖,喷料酒,放入藕块 4、放生抽,老抽,耗油,香油,炒亮 5、放入鱿鱼干,花椒,一小勺盐,加一点水转移至高压锅 6、高压锅上气15分钟左右,开盖以后拌入香菜和红椒圈,OK
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6、酸辣藕丁 材料: 莲藕250克,干红椒10颗,青椒半颗,红椒半颗,大蒜2瓣,生姜1片,大葱1小段、盐1/2小匙,生抽1大匙,白醋2大匙,砂糖1小匙 做法: 1.将莲藕剖净表皮,先切成厚片,再切成条状,最后切成丁状。切好的藕丁浸泡在凉水内备用 2.青红椒去籽,切成菱形块状。生姜,大蒜,葱段切成碎 3.用剪刀将干红椒剪成段,用水洗净,沥干水备用。生抽+白醋+砂糖在碗内调匀成味汁 4.锅内烧开一锅水,放入藕丁及盐煮至水开,捞起放入凉水中备用 5.炒锅放入油,凉油加入葱、姜、蒜、干红椒段,炒出香味 6.加入沥净水的藕丁,青红椒片,淋入调好的味汁 7.用中火再翻炒1分钟,至藕丁入味即可
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5、桂花糯米藕 材料: 莲藕2节、糯米100g、 红砂糖50g、糖桂花(或蜂蜜)45ml 做法: 1、糯米洗净后用温水浸泡1个小时,沥水备用; 2、莲藕洗净用刀刮去外皮,切掉一头连蒂约2cm长的段留做盖子,将浸泡好的糯米填入莲藕孔内,一边填一边用筷子捅一捅使其紧实,填满后盖上蒂盖,用几根牙签插入固定封口,以防漏米; 3、将酿好的糯米藕放入压力锅中,放入红砂糖、加入清水没过莲藕表面,盖上锅盖,中火上气后转小火大约煮30分钟即可(时间视莲藕大小而定); 4、将煮好的糯米藕继续浸泡在汤汁中晾凉, 5、将糯米藕从汤汁中捞出,切片摆入盘中,浇上糖桂花即可享用
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4、芝麻藕丝 材料: 藕一节、鸡蛋1个、蒜3瓣、蒜苗1根、干红椒、花椒适量、白芝麻、面粉、白醋少量、植物油500ML(实耗少量)、姜、盐少许、香油 做法: 1、藕去皮切丝,入加有白醋的水中浸泡几分钟防止氧化变色 2、烧开半小锅水,加入藕条煮半分钟左右捞出 3、鸡蛋打散,加入少盐和面粉拌匀 4、将藕浸入蛋液,再粘些白芝麻 5、取小点的锅入油烧五六成热,依次下入藕条炸成金黄色。将炸好的藕条沥油捞出 6、锅内放入少许油,小火炒香花椒和干红椒,再炒蒜粒和蒜苗 7、放入藕条,再加少许盐炒匀,最后加入少量香油、花椒油翻炒片刻即可
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3、果醋藕片 材料: 脆藕1节、枸杞适量、纯净水适量、苹果醋200ml 做法: 1、锅中烧开水,放入藕片焯烫2分钟 2、捞起后浸入冷水,过冷河 3、容器中倒入果醋 4、再加入适量纯净水,搅匀 5、放入藕片,盖上容器,入冰箱冷藏2小时 6、等待的过程中将枸杞洗净、泡软,吃之前装饰即可
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 材料 茄子、土豆、青椒、油、葱花、蒜茸、高汤、生抽、糖、盐、水生粉 做法 1.茄子和土豆去皮,切成滚刀块;青椒手掰成小块; 2.锅中倒入多一些的油,七成热时,先将土豆块放入,炸成金黄色,略显透明时捞出备用; 3.再将茄子倒入油锅,炸至金黄色,加入青椒块即一起捞起; 4.以少量热油爆香葱花及蒜茸, 加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块 略烧; 5.加入水生粉大火收汁即可。
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西红柿烧茄子 这道菜味道鲜美、柔软润香、鲜咸适口、营养也非常丰富。尤其是用菜的汤拌米饭,绝对会让你多吃一碗。 食材 圆茄子、橄榄油、花椒、西红柿、姜 做法 1、西红柿切块、茄子去皮削成大块姜切末,茄子提前用盐腌下,炒之前用手攥出水分。 2、锅内做油,油稍微多点,茄子比较吃油,炒熟了油又都出来了,油热放入花椒粒。 3、待到花椒出香味,捞出。 4、放入茄子,煸炒这个过程会比较长,慢慢煸炒至茄子变软,这个不能着急,也就是得把茄子里的水分煸炒出去。 5、煸炒到茄子将刚刚吸进去的油又都煸出来盛出待用。 6、锅内放点油,不用太多,先放入西红柿煸炒半生倒入生抽,老抽和白糖,再倒入茄子继续煸炒 7、直至西红柿的汤包裹住茄子,最后淋入水淀粉勾芡即可出锅。
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鱼香杏鲍菇  材料:杏鲍菇300克 鸡蛋2个 面粉适量 清水少许,泡辣椒3汤匙 姜米1汤匙 蒜米3汤匙 葱花10汤匙 白糖3汤匙 保宁醋3汤匙 酱油1汤匙 生粉1/3汤匙 盐少许 食用油适 做法 1杏鲍菇切稍厚的片。加少许盐抓匀,腌半个小时,使其变软。 2蒜米、姜米、葱花准备好。剁碎的泡椒准备好。 3取1/6茶匙盐和3汤匙白糖。加入3汤匙醋。 4调入1汤匙酱油。放少半汤匙生粉,充分搅匀,尽量使糖与酱醋相融。 5取鸡蛋加少许清水,打散,再加入面粉搅匀成面粉糊。 6锅内放宽油,油六层热时,取杏鲍菇片,均匀蘸上粉糊。中火,入油锅中炸至金黄至熟后捞出滤油。锅内留底油,放入泡椒炒香。
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