舌尖上的美食之吉祥如意✔

花开富贵 食材：黄瓜 胡萝卜 鸡蛋 粉丝 步骤：1-粉丝用开水泡一会儿，变软后捞出，切段 2-黄瓜洗净后，去掉两头，然后用刮皮器，刮成薄片 3、鸡蛋打散，加入少许盐，搅拌均匀。 4、锅里薄薄刷一层油，油热后倒入鸡蛋液，快速转动锅，将蛋液摊成圆饼。小火煎至定型后翻面，然后煎几秒钟后即可出锅。将摊好的鸡蛋饼切成菱形小块。 5-胡萝卜切成薄片，越薄越好，然后放入盐，沙出水分，这样胡萝卜会变的更软。胡萝卜变软后，一个叠一个摆在案板上，然后从上面卷起来，形成一个玫瑰花的样子。下面用两根牙签固定下即可 6-准备一个碗，碗中加入稍微多一点的蒜末，热油将蒜泼一下，然后加入两勺香醋，一勺生抽，适量盐、适量白糖、辣椒油、小米椒搅拌均匀 7-盘子底部将粉丝铺好，然后将黄瓜片卷起来，再摆在粉丝上面。切好的鸡蛋皮放在中心位置 8-最后将料汁淋在黄瓜上面即可

红红火火 食材：小南瓜一个，肋排500克切成小拇指长，糯米小半碗，姜2片、酱油1小勺、料酒2勺、盐适量、味精少许 步骤：1.糯米用水泡一下午，泡好后沥干水分，排骨用姜、酱油、料酒、盐、味精腌两个小时入味 2. 南瓜从顶部1/3处切开，挖去籽，掏干净，把泡好的糯米和腌好的排骨塞进南瓜里，不要塞得太满，因为糯米蒸过之后会膨胀 3. 盖好南瓜盖，放到蒸笼上蒸，大火将水煮开后转小火，大约要一个半小时即可出锅

节节高升 食材：排骨2根切块（肋排）、大葱半根、姜2片、芝麻撒面装饰、小葱花少许、生抽1小勺、白砂糖1勺、香醋少许、料酒2勺 步骤：1. 排骨洗干净，用生抽，料酒，姜蓉腌制过夜 2. 排骨加些淀粉抓匀，入平底锅煎至两面上色 3. 排骨加些淀粉抓匀，如平底锅煎至两面上色 4. 加入排骨，加入香醋，生抽，糖，料酒，少许的水煮开试味，水量不用多，调整糖醋汁的味道，继续煮10分钟，收浓汁即可 5. 装盘后撒上白芝麻和翠绿的葱花装饰

五福临门煲 食材：白豆腐，油豆腐，冻豆腐，豆腐皮，腐竹，香菇，虾仁，木耳，金针菇，笋，胡萝卜，油菜，油、盐 步骤：1. 白豆腐，油豆腐，冻豆腐，豆腐皮切小块，腐竹用凉水泡软，切段；香菇切块，胡萝卜、春笋切片，金针菇、油菜洗净 2. 炒锅放少许油，用葱花炝锅，将除油菜以外的所有材料放入锅中炒，加盐、酱油、糖，最后加入调的比较稀的水淀粉，再翻炒几下关火 3. 砂锅中铺上油菜，将炒好的材料倒入，小火焖20分钟，即可

金玉满堂（虾仁玉米炒蛋） 食材：虾仁、鸡蛋、 鸡蛋清、青豆、盐、玉米淀粉、胡椒粉、香油 步骤：1.虾仁洗净，拭干，拌入鸡蛋清2大匙，盐1/4茶匙，淀粉半茶匙，腌10分钟 2. 青豆仁先氽烫过，去除生味，捞出立刻冲冷水至凉，再沥干 3. 将高汤5碗，盐半茶匙，水淀粉3大匙，胡椒粉、麻油烧开，先放入青豆仁，煮滚后改小火，再放入虾仁煮熟 4. 鸡蛋直接打入汤内，用筷子在蛋黄上戳一个洞让蛋黄流出，一煮滚即关火盛入食用

富贵满堂（锦绣大虾） 食材：大虾、西兰花、口蘑、番茄、番茄沙司、葱花、姜末1、蒜茸、盐、白砂糖、生抽、油 步骤:1. 大虾洗净剪去须、脚，去虾线；西兰花掰成小朵，口蘑洗净去根，切成4瓣，番茄洗净切三角片 2. 中火热油，待烧热后将蒜茸放入爆香，随后放入西兰花小朵和口蘑块翻炒片刻，接着放入番茄片和拌炒均匀，摆在盘中外圈 3. 锅中留底油，待烧至六成热时将大葱花和姜末放入爆香，随后放入大虾将2面均煎至通红 4. 再调入番茄沙司、白砂糖、生抽翻炒片刻，待大虾炒出红油，放入盘中即可

鸿运聚宝盆（川汁烧虾球） 食材：鲜虾、豆瓣酱、番茄酱、酱油、姜、蒜、葱末、料酒、白胡椒、淀粉、水淀粉、糖、油 步骤：1. 鲜虾去头、去壳，只留尾巴部分，用刀尖或者牙签将虾肠挑除，用刀从虾背剖开2/3，取出虾线，在离头部0.5cm处开一个口，将虾尾穿过去，做成虾球，用料酒和白胡椒及淀粉腌10分钟 2. 锅烧热，倒入足够多的油（能末过虾球），烧至6成热，放入虾球，炸至虾球变色即捞出，沥干油待用 3. 锅中留3大匙油，放入剁碎的豆瓣酱和姜、葱、蒜末炒香，炒出红油，加入番茄酱、酱油、糖同炒 4. 放入炸好的虾球，让虾球均匀地裹上酱汁，倒入1小匙水淀粉炒匀即可，盛出装盘

玲珑玉心 材料： 白萝卜1个、干贝8粒、上海青8棵 调料： 水淀粉、盐1小匙、高汤适量 做法： 1、准备所需材料。 2、将白萝卜切成干贝状厚度，使用模具刻成心形或其他形状备用。 3、再用小模具从中间刻一个小圆形。 4、将干贝放入萝卜中间，摆放在盘中。 5、将盘子放在蒸锅中。 6、蒸约40分钟分钟左右。 7、另起一锅，水里滴几滴油和少许盐，将上海青汆烫至熟。 8、将汆熟的上海青摆放在盘中。 9、倒出蒸盘里的汤汁，加1匙蚝油，再加适量高汤，倒入水淀粉勾薄芡。 10、将勾好的芡汁淋

荷香糯米排骨包：猪肋排1000克因为要生腌排骨泡2个小时除去血水。荷叶2张，姜蒜适量剁碎碎，糯米200克约提前泡发，姜蒜末放入排骨中，加入生抽40克老抽15克白砂糖15克二锅头15克，搅匀覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一晚上，糯米沥干水分糯和腌好的排骨混合均匀放荷叶中间上下左右包好，封口朝下放入蒸锅中，冷水入锅，水开后大火蒸15分钟，再转成小火蒸2个小时。

八宝饭 寓意：圆满，甜蜜，仿佛可以带来好运 食材：糯米、蜜枣、蔓越莓干、豆沙馅、芒果干、杏干、葡萄干、黑芝麻 步骤：1-糯米洗净浸泡二小时，煮成熟饭 2-将果脯洗净切小块 3-碗里抹上一层油，将果脯依次在碗底码上一层 4-果脯上放一层糯米饭，糯米饭上放一层豆沙馅 5-豆沙馅上放一层糯米饭压实 6-冷水上锅蒸15分钟，把碗倒扣再盘子上，撒上少许黑芝麻，吃时可以淋点桂花即可

水晶福袋 寓意：钱袋又称福袋，谐音代，寓意代代有福，代代有财，吉祥富足，象征好的兆头。 食材：胡萝卜、虾仁、肉馅、玉米粒、韭菜叶 辅料：虾饺粉、盐、鸡精、胡椒粉、料酒 步骤：1-虾仁洗净剁碎加料酒腌制5分钟 2-胡萝卜切丁 3-将虾仁，肉馅，胡萝卜丁，玉米粒加入盐，胡椒粉，鸡精搅拌均匀 4-盆里放入饺子粉，倒入刚烧开的开水搅拌均匀再倒入虾饺粉揉成面团，静置五分钟 5-韭菜叶洗净用开水烫软 6-先将面团揉成长条，分割成大小一样的剂子 7-乾好皮，尽量薄点，放上馅料，用虎口捏住收口 8-用韭菜叶轻微绑住，水烧开后放笼屉里蒸五分钟就可以了，蒸好摆盘

金丝虾球 食材：土豆、虾、鸡蛋 辅料：面粉、料酒、淀粉、葱姜、泡打粉、沙拉酱、油 步骤：1-虾去头剥壳留尾，开背去虾线 2-切葱段，姜丝放入盛虾的碗中，加料酒腌制15分钟 3-土豆去皮切丝，泡去淀粉，控干 4-用三汤匙面粉，一汤匙淀粉一茶匙泡打粉一个鸡蛋，少许清水调成炸糊 5-起锅将油烧至七层热，将土豆丝炸成金黄，捞出控油 6-大虾裹上炸糊炸至金黄色，涂上沙拉酱，裹上土豆丝，团成球状，摆盘

游龙戏凤 功效：补虚润肤，益气健体 食材： 鸡胸肉、鸡蛋、鱿鱼 辅料：盐、白胡椒粉、酱油、淀粉、黄酒 步骤：1- 鸡胸肉切小片，鱿鱼去骨去黑皮切花刀 2- 鸡胸肉片放盐，鸡蛋清，淀粉抓匀，腌制30分钟 3- 油锅烧热，把上浆鸡片放入滑散，至其变色时捞出 4- 油锅烧热，放入鱿鱼稍溜，至鱿鱼挺至麦穗卷状时取出 5- 醋，老抽，料酒，淀粉，白糖调成汁，入热锅，加鲜汤一匙，细盐，烧沸，放鸡片，均匀裹汁后盛出。 6- 锅内入少许油，下蒜泥，葱白末煸香，再加黄酒，鲜汤，细盐，白胡椒，下水淀粉勾芡，再倒入鱿鱼卷翻炒均匀，盛出

五谷丰登 食材：玉米、胡萝卜、紫薯、山药、花生、红枣 辅料：白砂糖 步骤：1-将玉米、胡萝卜、紫薯、山药、花生、红枣全部洗干净，不用去皮 2-玉米切段，山药和胡萝卜切成长短一样的段 3-摆在蒸笼里，放几颗红枣，花生 4-水开后，蒸熟即可

吉祥三宝 食材：鸭血、咸鸭膀、水阳干子 辅料：糖、盐、酱油、醋、葱、姜、蒜、朝天椒、红辣椒 步骤：1-鸭膀洗净剁小块 2-鸭血干子切块 3-锅油热，倒入葱姜蒜爆香，再倒入鸭膀，加一点料酒翻炒 4-倒入鸭血干子。老抽翻炒 5-加没过食材的清水，大火烧开，小火煮 6-鸭膀熟了加入红辣椒，葱，糖调味 7-煮一会收汁装盘，撒上朝天椒即可

吉祥如意果 食材：西红柿、 鱼 辅料：番茄酱、盐、 白糖、酱油、淀粉 步骤：1- 西红柿去皮，切掉底部，挖空，把挖出的西红柿切碎备用 2- 把鱼去皮去骨切成块 3- 放入料酒，盐，淀粉抓匀，腌制片刻 4-锅里放油，温度45度炸鱼块，炸至微微变色捞出 5- 少许底油，放入西红柿碎翻炒 6-鱼块 倒里放盐，酱油翻炒几下盛出备用 7- 锅中放入番茄酱，糖，清水，盐，熬成番茄汁 8- 把炒好的番茄鱼块装满挖好的番茄里。然后扣在盘子里 9-摆好后淋上番茄汁就可以啦

五谷丰登 食材：红枣、南瓜、玉米粒、青豆、口蘑、胡萝卜 辅料：葱 、蒜、耗油、鸡精 步骤：1.红枣提前泡软；南瓜、玉米粒、青豆、口 蘑、胡萝卜分别洗净、切丁 2.锅里加水，放入胡萝卜丁，青豆焯熟；再放入口蘑丁一起焯一下，捞出备用 3.炒锅倒油，放入葱末、姜末炒出香味 4.放入南瓜丁煸炒；加玉米，焯熟的口蘑丁、胡萝卜丁、青豆一起煸炒 5.加蚝油、鸡粉调味儿 6.加红枣，翻炒均匀即可关火盛入盘中

黄金蝴蝶虾 食材：鸡蛋、鲜虾 辅料：盐、面粉、面包屑 步骤： 1.鸡蛋打散，里面放点盐 鲜虾去头，去皮（留尾巴上的皮）， 去虾线，从虾背一端片开，平铺，不要切到底 2.给虾上码点盐，提住虾尾巴，沾一层面粉，一层蛋液， 再重复沾一层面粉，一层蛋液 3 .把虾铺在面包屑里，铺满压实面包屑，然后抖掉碎屑 中等油温，炸到金黄。

蟠龙菜 食材：猪瘦肉、鱼肉、鸡蛋 辅料：盐、淀粉、鸡蛋清、葱花、姜未、猪油、鸡汤 做法：1.将猪瘦肉剁成茸，放钵内，加清水浸泡半小时，待肉茸沉淀后沥干水，加精盐5克、淀粉100克、鸡蛋清、葱花、姜未，边搅动边加清水，搅成粘稠肉糊。 2.鱼肉剁成茸，加精盐、淀粉搅上劲透味成粘糊状。 3.鸡蛋摊成蛋皮。鱼茸、肉茸合在一起拌均匀，分别摊在鸡蛋皮上卷成圆卷上笼，在旺火沸水锅中蒸半小时，取出晾凉，切成3毫米厚的蛋卷片，取碗一只，用猪油抹匀。将蛋卷片互相衔接盘旋码入碗内，上笼用旺火蒸15分钟取出翻扣入盘。 4-炒锅上火，加鸡汤、盐、味精，勾芡，淋入熟猪油10克，点缀花饰即成。

焗烤黄金草虾 食材：草虾、起士条 调料：胡椒、盐 步骤：1.使用剪刀剪开虾壳，取出虾子中间的沙肠。 2.放入适量的起士与胡椒盐 3.放入烤箱170~180度中3-5分钟。即可完成。

五彩卷 食材：鲜虾、鸡蛋、生菜、黄瓜、胡萝卜 调料：葱、姜、料酒、米纸 做法：1.鲜虾洗净，去除虾线虾头；在放有葱、姜、料酒的水中焯熟，放入凉水，完全纳凉后，剥掉虾壳； 2.鸡蛋打散，在平底锅中煎成蛋饼备用； 3.生菜洗净；黄瓜和胡萝卜洗净切丝，蛋饼也切成丝； 4.用温水将米纸泡软(注意：1~2分钟就可以，水温不能过热，水太热或者泡太久会导致米纸破损)； 5.最后就用泡好的米皮包裹好切好的黄瓜丝、鸡蛋丝等等，切除两头多余的米皮就ok啦！