面食点心

〖菠萝酥〗 糖粉1/2杯，面粉2杯，全蛋1个，Baking&# Powder少许，菠萝馅适量。 做法 菠萝馅搓成扁长条(我搓了2条)，Butter室温融化，加蛋及糖粉搅拌均匀，再加面粉，Baking Powder揉和至表面光滑即为酥皮。将酥皮搓成长条状擀成长条形薄皮，将菠萝馅包入酥皮内，即为菠萝酥。菠萝酥放入烤盘，表面用刀切成网状，均匀刷上蛋黄液，烤箱预热至350度，烤10—15分钟着色即可。 菠萝去皮去心切块，用Blender打碎，加糖(随意，喜欢甜的就多放点)放炒锅里炒干，炒啊炒啊，炒到你的手酸得不行了，这时就应该差不多了。盛起，凉后放冰箱备用

【酒酿饼】做法 1.先将酒酿、糖、温水混合，再倒入面粉中拌匀，慢慢淋入温水，揉成光滑的面团，盖上湿布放在温暖处，使其发酵（约4小时）。 2.见其膨胀成双倍大时，搓揉成长条状，再分10等份小块，每块包入豆沙少许，先搓圆再按扁。

鲍鱼酥

莲藕酥

【兴阳面艺培训工作室】，教学设施设备完善，拥有先进的酒店现代工具设备，等完善的教学设施。工作室以倡导传统与时尚，美味饮食新文化为己任，拥有全国流行的品种、最具特色，适合给我们打工族和想创业的人士提供一个实现梦想的舞台。

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雪媚娘制作--步骤解图 材料： 糯米粉120克、粘米粉200克、糖粉60克。牛奶300克。素粉50克、白油50克、水200克 鲜奶油和水果适量 做法： 1、下面盆里面装的是糯米粉+粘米粉+糖粉。我的糖粉不够了，只好把糖加在牛奶里才能化掉，所以不要糖粉也无所谓的，就加白糖也行。

【冰皮月饼】 做法 材料 糯米粉：40克; 澄粉：40克; 南瓜泥: 700克; 豆馅: 适量; 白糖：50克; 玉米油：70克; 糖粉：40克; 菜汁：(汁)160克; 做法 1 准备材料：南瓜1800g（去皮去瓤后），白糖50g（南瓜本身很甜，糖酌情），玉米油50ml，澄粉20g（小麦淀粉） 2 南瓜去皮去瓤，直接放入铺了屉布的蒸屉上，大火蒸约20至30分钟至软烂，取出入容器中搅拌均匀 3 此时可以备馅，分成25g一个。（我的模子50g，我用皮馅1：1，所以25g。你也可以用皮馅4：6或者6：4，皮不要太薄就好，太薄了露出里面馅料的颜色反倒不好看）取25g皮，放上馅，即可。

【雪影豆沙】做法 “雪影豆沙”口感轻盈、色泽洁白、微甜不腻，吃起来比蛋糕还要松软。这种口感来源于用蛋清打发的“面皮”，即雪丽糊，它由“泡沫”构成，密度极低、十分蓬松。这种豆沙包非常软，一捏就“陷”进去了，一口咬下去更这个看不起眼的小甜包惊喜到了，口感如棉花糖，入口即化！ 食材：蛋白15个、糖1两、普通面粉2两、成面1两、泡打粉5克。 1. 将蛋白、糖放入搅拌机开启快挡搅拌模式搅拌气泡。

〔榴莲酥〕 面粉 250克 黄油 125克裹入 鸡蛋 一个 盐 2克 白糖 15克 水 170毫升 黄油 40克 白醋 少许 榴莲酥的做法1 除裹入黄油外，将所有食材混合榴莲酥的做法 步骤1 揉成面团，醒15分钟榴莲酥的做法 步骤2 醒好的油皮杆成片状，将裹入黄油放入中间榴莲酥的做法 步骤3 两折包起来，四周包紧榴莲酥的做法 步骤4 再杆成面片榴莲酥的做法 步骤5 三折三次，每次放入冰箱冷藏20分钟榴莲酥的做法 步骤6 经过三折后的面片用模具刻出圆形榴莲酥的做法 步骤7 坯子先刷上一层蛋液，放入榴莲馅榴莲酥的做法 步骤8 象包饺子一样

【莲藕酥做法】 原料：面粉500克，黄油80克，鸡蛋1个，酥皮油350克，豆沙馅150克。海苔片1张。把面片两边对折，再擀开，两边对折。再重复做一次，一共做三次。擀的过程中用力要均匀。每次对折后让面片醒一会，释放一下面团的筋力，再做下一次的擀制。 制作方法：面粉加入黄油，鸡蛋和适量的水揉成面团，面团的软硬要和酥皮油的软硬相当。把揉好的水油面团醒一会后擀开，包入酥皮油，擀成薄片。

〔香芋酥做法〕 約做12個 一.油皮麵皮部份 30g/個 材料: 中筋麵粉200g,糖粉15g,無水奶油(註1)70g, 冷水105g, 步驟: 1.中筋麵粉用濾網過篩 2.將糖粉加入無水奶油中混合均勻 (無水奶油不要回溫到太軟的程度,不然混合時會黏手) 3.將過篩的粉類加入,先用手大約混合均勻 4.將冷水倒入用手攪拌搓揉5-6分鐘成為一個均 勻柔軟的麵團即可 5.盆子表面封上保鮮膜,醒置40分鐘

【抹茶班戟做法】 原料：鸡蛋1个、糖粉20克、低筋面粉80克、抹茶粉1小匙、黄油15克、牛奶240克 做法： 1、鸡蛋打入盆中，加糖粉搅打均匀 2、再倒入牛奶，搅拌均匀 3、搅拌均匀后的液体是这样的 4、这时将可可粉与低筋面粉混合过筛子，筛入液体中 5、搅拌均匀，成为无颗粒的面糊 6、再将黄油融化成液体状，加入到面糊中，搅拌均匀。

芒果千层蛋糕 主料；糖粉（饼皮） (30克) 黄油 (25克) 低粉 (100克) 糖粉（淡奶油中） (25克) 土鸡蛋 (一个) 蛋黄 (2个) 牛奶 (200克) 淡奶油 (250克) 芒果千层蛋糕的做法步骤： 1. 1材料准备。 2.一个鸡蛋加2个蛋黄加30克糖粉。 3.用手动打蛋器搅打均匀。 4.加200克牛奶搅拌均匀。 5.筛入100克低粉搅拌均匀。 6。加入25克隔水融化的黄油，搅拌均匀。 7.将面糊过筛2遍，抱上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟备用。 8.不粘锅放火上烧至6成热，舀入一勺面糊，轻轻晃动锅子将面糊摊匀。小火煎至饼皮鼓泡即可。 9.用木铲铲出戟皮。

天鹅酥鹅头做法 用饼干面团或者泡芙面团做出天鹅的头和脖子，放入烤箱烤熟。

材料： 冰皮月饼制作方法 糯米粉60g、粘米粉40g、葛粉50g、牛奶230g、糖粉40g、白油20g、豆沙适量、糕粉适量、做手粉用，防粘（糯米粉放锅中炒熟即成）菠菜汁、南瓜泥、紫薯泥适量（用来调色）。 冰皮制作方法： 1、糯米粉、粘米粉、葛粉、砂、牛奶混合成米浆。 2、上锅蒸20分钟,中间搅拌两次，蒸好的面团，放入白油，戴上手套将粉团揉成光滑的面团。 3、包上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时.(面团放室温常时间容易发粘,放入冰箱冷藏手感会好些噢) 。

广东点心酥皮斤两 水皮：低筋4斤， 高筋1斤， 全蛋12只， 水1.2斤 糖8两， 黄牛油8两， 油心：高筋4斤， 薯仔粉1斤， 起酥油4斤， 黄牛油4斤。 陷，榴莲加糖 金鱼酥

(啊兴面艺）正宗的上海生煎包！可好吃了！

空心麻球 配方原料： 三象糯米粉1500克（泰国产即3包吧），砂糖1.2斤，泡打粉110克（双喜牌），食粉40克（斧头牌），芝麻适量，水835克。 制法： 1、用上面3斤糯米粉称出来1.8斤加1.7斤水和成面团。 2、用1.8斤糯米用水和成面团，锅上烧水少开后，面团分成大小面团均匀捏成小块入锅煮。 3、大火煮5-6分钟至面块飘起，熟透捞起沥干水备用。 4、将面块捞出放在剩余的糯米粉搅拌机内，快速顺向拌成雪花状加入泡打粉、食粉、白糖，搅拌机用快速档打光滑，揉成一个光滑面团。