当凉菜遇到沙拉

酸辣蕨根粉 材料：蕨根粉150g、小葱一根、香菜一颗、青红辣椒20g、烤熟花生仁10粒、生抽两勺、陈醋五勺、辣椒油(无盐)一勺、盐半小勺 步骤1-煮锅开水，放入蕨根粉盖盖中小火十分钟煮熟，反复过凉，捞出沥干水分。（蕨根粉提前泡一下节省时间） 2-青红辣椒去蒂去籽切圈，小葱香菜切好，花生仁去皮切粒 3-调汁～陈醋五勺，生抽两勺，辣椒油一勺盐半小勺，拌匀浇到蕨根粉上，撒上小葱香菜，青红尖椒，花生仁拌匀即可。

拌葱头 原料: 葱头一斤 青红辣椒三个 酱油三钱 陈醋三钱精盐五钱 香油三分 制法: 将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块;辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即好。

凉拌花生米 材料: 1:花生米适量、黄瓜、胡萝卜、盐、香醋、蒸鱼豉油适量、香油少许。 做法步骤 1: 花生米提前放入水里面浸泡5个小时。 2: 再将黄瓜和胡萝卜洗干净后去皮切成丁，花生洗干净捞出。 3: 锅中加水，烧开，水开放入花生米，水开焯熟后捞出，再将黄瓜丁以及胡萝卜一起放入沸水里面焯一会，捞出控干水。 4: 把所有食材放入碗里，放入调味料，搅拌均匀至入味，再倒入麻油继续搅拌均匀即可。

口水鸡 材料：土鸡（半只） (600克) 熟芝麻 (1勺) 熟花生米 (25克) 生抽 (4汤匙) 小葱 (1棵)香菜(1棵) 蒜蓉 (2汤匙) 朝天椒 (1个) 香醋 (1汤匙) 香油 (1勺) 制作步骤 1、上锅入适量清水，鸡洗净凉水入锅盖紧煮至鸡熟。（大约煮15分钟左右） 2、煮熟的鸡捞起泡进凉水待用。 3、将辣椒、葱香菜切碎，花生米一半压碎 4、取个碗加入生抽4勺，辣椒油1勺、醋1勺、香油1勺。 5、加入花生米芝麻，葱香菜成香汁料。 6、取出泡凉的鸡剁成块盛盘。 7、将之前调好的香汁料淋入鸡块即可

【黄瓜拌蟹肉棒】 食材：蟹肉棒，黄瓜，胡萝卜，小米椒，蒸鱼豉油，蚝油，陈醋，麻油，白糖，大蒜，熟油， 做法： 1、奶锅里加水烧开，放入蟹肉棒， 煮至蟹肉棒漂浮在水上面，说明蟹肉棒已经熟了。然后捞出。 2、把蟹肉棒过一下冷水，去掉外面的塑料，把蟹肉棒展开，切成丝。 3、还是这锅水，把胡萝卜清洗干净，切成丝，水开之后，放入胡萝卜丝焯水，煮开之后挥出沥干水分。 4、把胡萝卜丝装在盘子里，把黄瓜洗干净，也切成丝。装在一起。 5、 把蟹肉棒也装进碗里，取一个小碗，加大蒜，小米椒，蚝油，蒸鱼豉油，麻油，陈醋，白糖，烧一点热油浇在上面调成调味汁，将调味汁倒在食材的上面，搅拌均匀就可以了。

【胡萝卜金针菇奶酪卷】做法：1、将胡萝卜切丝，韭菜切段，金针菇切段。2、将鸡蛋打撒，在锅上摊成薄蛋饼。 3、蛋饼上铺上奶酪片，培根片、胡萝卜丝、韭菜、金针菇卷成卷。4、用香葱或烫过的整根韭菜将蛋皮卷困扎好，放入微波炉中用光波烤2分钟，待奶酪糊化即可取出装盘，即可。

【DEIY芝香薯蓉】原料：土豆2个、芝士片一片、蔬菜粒。做法：土豆削皮后切成块状，加水放锅中煮熟。捞起后，最好再微波炉高火叮一分钟，把多余水分蒸发掉，然后放进一片芝士，把它们搅拌至完全融合成泥，搅拌好后，用手把它搓成球状。OK！

【蒸淋茄子】做法：1.将茄子切条放到蒸锅中蒸熟，将大蒜切末，葱切碎，青椒红椒切碎备用；2.将花生油烧开，浇到盛红辣椒干的碗中，自制的辣椒油；3.碗中倒入生抽、米醋、香油、鸡精、少许盐和糖以及花椒油调汁；4.倒入晾好的辣椒油，将切末的材料倒入酱汁碗中搅拌均匀，淋到蒸好的茄子上即可。

凉拌首当其冲

【凉拌腰花】主料： 猪腰2个、大葱1根；辅料： 胡椒粉、花椒、姜；调料：生抽、料酒、盐、辣椒、油、香油、醋、鸡精。1.腰花撕去表面的皮膜，对半剖开，片去中间的筋膜和血块。2.打花刀后再切成薄片，冲洗至无血水，再用加了花椒的清水略泡。3.取一只碗，放入生抽、料酒、胡椒粉、醋、鸡精、姜末、盐、辣椒油、香油调成料汁。4.浸泡的腰花片捞出沥水，烧一锅清水。5.水开后，下入腰花片，用筷子划散，腰花变色，水则变成淡淡的米汤色时捞出沥水。6.大葱斜刀切片装入碗底，倒入焯好水的腰好，倒入料汁拌匀即可。小贴士：1.腰花入花椒水中浸泡能帮助去除腰臊味。2.腰花焯水的时间要短才能保证香嫩口感。3.对剖后中间的筋膜和血块是臊味的重要根源，要去除干净以保证口味。

「紫薯苦瓜」材料：苦瓜，紫薯，蜂蜜。 步骤：1.紫薯去皮切小块， 放保鲜袋里，撒入一点水，高火微波炉转3分钟。 2.微波炉转熟的紫薯块用勺子按碎，然后淋入蜂蜜，搅拌均匀成泥。 3.苦瓜洗净去两头，中间切两段，去瓤。 4.水烧开，焯一下苦瓜，然后将焯好的苦瓜用凉水冲凉， 最后往苦瓜里填满紫薯泥，压紧实即可。 tips: 往苦瓜里塞紫薯泥时得需要点耐心，可以把紫薯泥团成小球，慢慢塞进去。

吃货们的福利【9款爽口小菜】

【黄金山药条】1.烧一锅开水，先将山药煮一下，然后去皮，手就不痒了；2.山药切成条，倒入油锅中炸至金黄色，捞出；3.鸭蛋蒸熟后，取黄，用刀碾成末；4.锅中倒一点点油，先炒蛋黄，再把山药下锅；5.加盐、糖，翻炒至蛋黄裹在山药上；6.炒匀就可以出锅了。

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夏日拌凉菜

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爽口凉菜