棉花糖

甘草糖剪成5cm长的段。果冻粉倒入适用于微波炉的容器中，加入500ml温水，搅拌至化开成果冻水，然后放入棉花糖（留出几颗做头用）。 2 将容器移入微波炉，以900瓦（或高火）火力加热1分钟，取出，用勺子均匀搅动至棉花糖全部溶于果冻水。 3 取一只稍大的深底方盘（如平底烤盘），盘底均匀地刷一层油，将溶化的果冻与棉花糖混合液倒入盘中。 4 待液体在室温下晾凉后，将方盘移入冰箱冷藏室，冷藏45分钟，待混合液完全凝固成果冻状，这时候棉花糖液与果冻液会自然分层。 5 将凝固的果冻沿一边剥离盘底，向内轻轻卷成卷，然后切成宽度均匀的果冻小卷，再次放入冰箱冷藏30分钟。 6 将果冻小卷拉出一小段，放上一颗预留

百香果法式软糖的做法 1 把苹果胶与20克白糖混合。柠檬酸与3克清水一起拌匀。 2 百香果果浆入锅小火加热至温热约40度时（需要一个温度计大概测量下），往里拌入苹果胶白糖混合物，轻搅融化。 3 继续小火熬煮果泥至接近沸腾时，往里加入剩余的140克白糖和玉米糖浆，轻搅均匀。 4 继续小火熬煮果泥，到107度的时候（锅内持续的冒大泡，果泥开了之后至少持续煮10分钟左右，注意搅拌，请注意看下图的状态，刮刀上是非常非常粘稠的状态），离火往里加入柠檬酸混合物，拌匀。 5 迅速把果泥分装入模具中，室温冷却至凉即可完整脱模。动作一定要够快，天气冷，很容易降温凝固 6 把软糖在细砂糖中滚一下，可以用力的用手捏