{红楼美食}°

【鸡髓笋】红楼美食之一，鸡髓笋是浙江天目山产的竹笋，有黑白之别。当地人爱加工为笋干。此笋多在苏州出售。

杏仁茶是由宫廷传入民间的一种风味小吃。它选用精制杏仁粉为主料，用龙凤铜制大壶烧制的沸水冲制，配以杏仁，花生，芝麻，玫瑰，桂花，葡萄干，枸杞子，樱桃，白糖等十余种佐料。色泽艳丽，香味纯正，是滋补益寿的佳品。

【糟鹅掌鸭信】将鹅掌及鸭舌煮熟，剔骨，用鸡汤加盐复煮，捞出后用香糟汁或糟油糟食。鹅掌既具有鹅肉的滋补功效，同时又有滋养皮肤的功效。但鹅肉本身，它偏热，偏湿，而鸭信本身它偏寒凉，它可以健脾，利湿，因此恰恰可以佐制鹅掌这种副作用，两者相合可以更好的起到美容护肤的作用。

史太君两宴大观园时，有一样很新奇的点心叫“藕粉桂花糕”（四十一回）。藕粉和桂花糖都是杭州的著名特产，所以这是一道江南风味的精美糕点。具体做法：材料：鲜藕、袋装藕粉、面粉、酵母、干桂花。做法：鲜藕切块加水打成泥，与藕粉面粉干酵母桂花一起和面团；面发好后上锅蒸20分钟。

《红楼梦》第十九回贾元春回家省亲，她想考考贾府的孩儿们的功课，考试结束，元春对贾宝玉的进步非常满意，回宫之后，专门派人赏了一样东西给他，这样东西有个好听的名字，叫糖蒸酥酪。

【藕粉桂花糕】原料：牛奶、藕粉、面粉、白糖、桂花糖、发酵粉 步骤：1.牛奶中加入发酵粉，搅拌均匀，化开；2.加入藕粉、面粉和桂花糖、白糖，搅拌至无颗粒状态；3.模具内放保鲜膜，将面糊倒入，约6-7分满；4.放到温暖的地方发酵至8-9分满； 5.蒸锅烧开水，将其放入，根据模具大小和厚度决定蒸的时间，一般约40分钟。