舌尖上的中国

材料 新鲜薄荷叶 蒜 苹果醋 盐 鲜奶油 香菜 姜 糖 白胡椒 面粉 <br />作法1.薄荷叶洗净，香菜洗净切小段，大蒜切片、姜切片；2.把薄荷叶和香菜段放入料理杯中，加入适量水;3.再加入蒜片和姜片，用料理机打成细末;4.薄荷汁用滤网过滤后备用;5.把薄荷汁倒入锅中，加入适量盐、糖、白胡椒、少许鲜奶油和苹果醋，小火加热;6.取一小勺面粉放入碗中，加适量清水调匀;7.把面粉水倒入锅中，小火加热，持续搅拌，直至薄荷汁呈粘稠状;8.关火盛出自然冷却。

材料 大米 100克 胡萝卜 半个 咖喱 3块 土豆（黄皮） 1个 洋葱 半个作法1.先做准备工作。大米淘洗干净后，用清水浸泡1小时；2.胡萝卜、土豆、洋葱这些配料都洗洗切成合适的大小；3.砂锅内壁薄薄的刷层香油，将浸泡好的米连同水一起倒入砂锅内，再添加些椰汁，最后水和米的比例大约为1：1.5左右；4.锅里热油，先倒入洋葱翻炒，洋葱变透明后再倒入胡萝卜丝翻炒；5.接着倒入椰汁或清水，放入土豆和咖喱块，转小火煮至浓稠即可；6.开始点火煮饭，滚了以后，掀开锅盖，用筷子搅一搅，防止糊锅，盖上锅盖转小火。。。。。。

材料 冻玉米粒 300g 椒盐 1小匙 黄油 20g 作法 1.冻玉米粒解冻，沥干水份； 2.室温化开的黄油均匀拌入玉米粒，洒上椒盐，拌匀放入烤碗； 3.烤箱190度预热，烤20分钟； 4.小番茄切丁，黄瓜切丁同烤好的玉米粒一同装盘即可。

材料 猪排骨(大排) 600克 蒜 1头 香醋 1勺 辣酱油 1勺 盐 白芝麻 1勺 白砂糖 1勺 料酒 1勺 番茄沙 1勺 作法1.排骨剁小块，用清水浸泡25分钟左右，蒜要切末；2.完澡，将排骨冲洗干净，加1勺料酒，1/2勺盐，拌均匀，蒙上保鲜膜，腌制半小时；3.调配京都汁：将1勺白砂糖，1勺香醋，1勺料酒，1勺辣酱油，1勺番茄沙司，少许盐放入碗中拌匀；4.锅中放2勺油，将腌制过的排骨码放在锅中，开小火慢慢煎；5.一直将排骨煎至完全变色，熟透，然后就盛起来备用；6.用锅里的余油，开中火，将蒜末和芝麻炒香；7.再下入排骨一起炒。。。。。。。

材料 小麦面粉 白砂糖 作法 1.地瓜洗净切片蒸熟，放凉去皮； 2.手抓成泥，加入面粉和少许糖； 3.揉成软硬合适的面团； 4.揪适量面团，揉圆后拍扁成圆形，锅底滑过少许油； 5.将饼坯排放入，双面金黄上色均匀既可。

材料 建水臭豆腐 玉米皮 胡椒粉 味精 火腿片 辣椒末 盐 作法 1.准备发酵好的建水臭豆腐； 2.将火腿切成与豆腐同等大小的片； <br />3.将臭豆腐在侧面切开，但不完全切透，夹上两片火腿； <br />4.玉米皮撕小条，将臭豆腐绑十字； <br />5.锅里多倒入一些油，油热后放入臭豆腐，转中火臭豆腐表面金黄后捞出； <br />6.用适量辣椒粉、花椒粉、盐、味精调成蘸水。

材料 新鲜大河虾 250克 鸡蛋 2个 胡椒粉 干生粉 蕃茄 1个 盐 蕃茄酱 糖 少许 作法1.新鲜河虾放入冷冻室10分钟后取出（可使虾仁更好剥）剥去头壳，留取虾仁洗净挤干水分，调入少许盐先抓至虾仁有点发粘，加入一点点胡椒粉和少许干生粉抓匀后放入冰箱冷藏室10分钟以上备用；2.蕃茄插在筷子上用火烤至皮裂后去皮，切小块，鸡蛋打散成蛋液；3.平底锅烧热放一汤匙油烧热后倒入蛋液，待快凝固时用锅铲打散结块盛出备用；4.锅再次烧热放1汤匙油倒入虾仁滑炒至8分熟盛出备用；5.锅中再次放一点点油烧热后，放入蕃茄，一汤匙的蕃茄酱，一点点糖继续翻炒至蕃茄变软起沙，接着加入。。。。。。。

材料 芋头 盐 蚝油 腊肉 鸡精 香油 作法 1.将芋头洗净切成丝，放入盐、鸡精、香油拌匀，腊肉切成丁； 2.将拌好的芋头丝放入器皿中，撒上腊味，上笼蒸8-10分钟； 3.坐锅点火，倒油待油9成热时，将热好的油倒在蒸好的芋头丝上即可。

材料 番茄 1个 黄瓜 1/2根 鸡汤块 1颗 姜 1小块 香油 大鸡蛋 1个 云吞皮 15张 洋葱 1/2个 盐 作法 <br />1.番茄用开水烫一下，撕去外皮，切片； <br />2.黄瓜切片，洋葱及姜切丝，鸡蛋磕入碗中，加少许盐搅匀； <br />3.起油锅爆香洋葱丝及姜丝，倒入番茄爆炒； <br />4.待番茄炒软后加入黄瓜片略炒，加水750毫升并加入鸡汤块同煮； <br />5.待水沸腾后，一片一片地放入云吞皮，等云吞皮全放入后大火煮1到2分钟，倒入蛋液并立刻关火，滴上香油，再按个人撒葱花或香菜即可。

材料 小南瓜 1只 蛋黄酱 奶酪 鸡蛋 2只 花生 作法 1.鸡蛋和南瓜一起蒸熟，南瓜用勺子按压成泥； 2.将蛋黄也按压碎，和南瓜泥混合； 3.加入花生碎和蛋黄酱拌匀； 4.再撒上奶酪粉会更香。

材料 龙虾 1只 甘蓝 葱 盐 剩米饭 胡萝卜 姜 糖 作法 1.把龙虾切成小块备用，葱切葱花,姜切片； <br />2.把甘蓝切成丝,胡萝卜也切丝； <br />3.起锅倒油,油的量是平时炒菜的三倍的量,油热后放入龙虾块翻炒,不停翻炒一直到龙虾都变红熟透； <br />4.龙虾炒好后,放入葱姜,放入比平时炒菜略多的盐,和少量的糖翻炒,等到闻到葱姜和龙虾的香味混合后,把龙虾盛出,葱姜捞出扔掉,锅里的油留下； <br />5.用剩下的油来炒米饭，油热后放入甘蓝丝和胡萝卜丝； <br />6.然后放入剩米饭加入少量的盐翻炒均匀即可。

材料 莲藕 1节 玉米淀粉 干红辣椒 芝麻 盐 白醋 吉士粉 花椒 葱姜蒜 植物油 <br />鸡精 <br />作法1.藕洗净去皮，切细长条，用清水洗净藕条上的淀粉，之后准备一个大点的容器把藕条泡在水里加几滴白醋备用;2.葱姜和干红椒切丝，蒜拍松;3.捞出藕条沥干水份，均匀的撒入一半玉米淀粉和吉士粉的混合物，让每个藕条上都有薄薄的一层粉;4.炒锅倒油，五成热下藕条炸散，捞出沥干油，待油温再升至七八成热复炸藕条一次，炸至藕条发干呈金黄色捞出;5.炒锅留底油，先爆香干辣椒和花椒，再放入葱姜蒜炒香，下入炸好的藕条和盐炒匀，再下入鸡精和生芝麻炒2分钟即可。

材料 大排 白糖 姜片 生抽 干淀粉 葱段 作法 1.准备两个碟子,一个里面放干淀粉,一个放生抽和白糖搅拌均匀备用； 2.大排两面用刀背细细的剁过； 3.剁好的大排,先在生抽白糖的碟子里两面都沾下,抖掉多余汁水； <br />4.然后在放干淀 粉的碟子里沾下,抖掉多余的淀粉.全部处理好后放冰箱冷藏腌制一小时； <br />5.锅里放少量油,把腌制好的大排一块块放下去两面煎至变色； <br />6.全部大排煎好后,烹入少量料酒,放一勺老抽,一勺白糖,少许姜片和葱段,放没过大排的水,先大火煮至开； <br />7.然后中小火煮至汤汁收干,大排酥烂就可以出锅了。

材料 莲藕 300克 干朝天椒 15个 姜 2大片 小葱 1棵 花椒粉 1克 白糖 1克 面粉 1茶勺 鸡翅 300克 花椒 40粒 大蒜 3瓣 <br />酱油 2茶勺 <br />盐 2克 <br />料酒 半茶勺 <br />作法1.鸡翅洗净切成小块，放入酱油、花椒粉、糖、料酒、面粉抓匀腌制15分钟；2.莲藕去皮，切成小块，放入锅中焯熟，过一下凉水放入盐拌匀；3.腌制好的鸡翅放入油锅中炸到金黄，捞出沥油备用；4.姜切丝，葱切成葱花，蒜切片，干朝天椒剪成两段备用；5.锅中放油，油热后放入葱姜丝炒出香味；6.放入处理好的莲藕、鸡翅、干辣椒和花椒翻炒出香味后即可。

材料 新花生 八角 盐 花椒 生姜 作法 1.新花生泡在水里去掉表面的泥土; 2.洗净后将花生放入锅内，加入刚刚没过花生的水; 3.依次加入花椒、八角、生姜和盐; 4.大火煮开3分钟后关火 <br />5.关火后将花生泡30分钟至40分钟即可。

材料 红豆 100g 红糖 适量 芒果 1个 燕麦片 50g 炼乳 少许 作法 1.红豆提前用清水浸泡一晚； 2.泡好的红豆倒入锅中，加足量清水； 3.大火烧开后，转中小火煮1小时左右，煮至红豆开花，趁热加入红糖，搅拌均匀； 4.另起锅加水，烧开后放入燕麦片； <br />5.煮约10分钟，至麦片软熟，捞出趁热拌入炼乳； <br />6.取一只甜品杯，放入一大勺红豆沙，用勺背铺匀； <br />7.加一勺奶香燕麦，同样铺匀，再加一勺红豆沙，铺匀后加芒果丁点缀即可。

材料 玉米 酸奶 作法 1.将整只玉米棒蒸熟或在沸水中煮10分钟至熟，充分晾凉; 2.用菜刀削下玉米棒上的玉米粒，在案板上剁细碎（或用搅拌器略打碎），成茸状; 3.将甜玉米茸与酸奶拌匀即可。

材料 鲜虾 白酒 竹签子 盐 烧烤料 作法 1.虾清洗干净，剪去虾须，挑去虾线，捞出沥干后，撒入一勺盐，抓拌均匀腌制20分钟; 2.好的海虾，用竹签子按自己喜欢的方法串起（可以首尾相穿，也可以背尾相穿），全部串起即可; 3.底锅里撒少许油，油不需多，油烧热后，将虾串并排放入; 4.喷入一勺白酒去腥，然后均匀撒入烧烤料，一面烤熟后翻面，直到虾的颜色变红即可关火。

材料 绿豆粉 150克 白糖 150克 蜂蜜 3勺 糯米粉 25克 食用油 100克 作法 1.绿豆粉里加入糯米粉拌匀； 2.加入白糖和蜂蜜； 3.加入食用油搅拌均匀； 4.把面捏成团，取一块放入模具里(放一点面粉防粘）压实后取出； <br />5.把压好的面团放入蒸锅，隔水蒸15分钟； <br />6.晾凉后放入冰箱冷藏后就可以吃了。

材料 鸡蛋 2个 面粉 适量 郫县豆瓣酱 适量 水 适量 作法 1.将郫县豆瓣酱切碎备用; 2.鸡蛋面粉加水调成面糊; 3.加入切碎的郫县豆瓣酱; 4.搅拌均匀无粉颗粒状态; 5.平底锅薄油小火慢煎熟; <br />6.用模具压出喜欢的形状。

材料 荠菜 葱 油 鸡蛋 盐 作法 1.荠菜择洗干净。 2.开水锅里滴几滴油再加少许盐，将荠菜用沸水绰烫一下。 3.攥干水分后，切成碎末。 4.荠菜里打入3个鸡蛋，再加入切碎的葱、加适量盐。 <br />5.搅拌均匀。 <br />6.平底锅里加油烧热，倒入荠菜鸡蛋液。 <br />7.一面煎熟后翻面煎至金黄色即可。 <br />8.切或不切装盘盛出。

材料 枇杷 冰糖 作法 1.枇杷用淡盐水浸泡5分钟，洗净。 2.一切两半，取出果核不要，果核处的白色内膜也撕掉，还有果蒂处的黑眼也取干净。 3.锅中加入枇杷果三倍的水。 4.放入冰糖，中火煮5、6分钟，待果肉变软即可，晾凉后就可以食用了。

材料 鸡蛋 1个 火煺片 3片 清水 100克 紫菜 适量 作法 1.将蛋打在碗里，用筷子打散搅匀; 2.加入清水，拌匀; 3.将蛋液过筛一遍; 4.将装有蛋液的碗放锅上，碗上盖，以防水滴落在蛋面上，大火烧开后转小火蒸5分钟左右即可; 5.用火煺片要出小猪的耳朵和鼻子，用紫菜剪出小猪的嘴巴和眼睛和鼻孔; <br />6.把切好形状的火煺片和紫菜放在蒸好的鸡蛋上面，可爱的小猪就出现了。